U ovom receptu se koriste dimljena svinjska rebra od briket. Iako su manje mesnate i sadrže ih više vezivnog tkiva pomoću suhe marinade i posebne mešavine za pušenje rebra bit će nevjerovatno mirisna, sočna i ukusno. Ako želite, možete ih naravno zamijeniti drugim skupa i mesnata rebra s ledjima. Poslužite sos uz jelo Sjeverna Karolina jedna je od mnogih vrsta umaka s roštilja, koja se od ostalih razlikuje po više senforskom ukusu od paradajz. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 7 sati plus vreme kiselosti Težina: lako Servis: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Mešavina za pušenje
- 2 ravna pravokutna rezova svinjskih rebara, 12 rebra po svaki, uklonite spojni film
- Mješavina drvnih iverica hikorije i stabla jabuke
- 1 litra jabukovača
- Recept za umake za roštilj u Sjevernoj Karolini pogledajte dolje
Umak za roštilj sjeverna Karolina
- 1/4 Art. ulja uljane repice
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 6 režnja češnjaka, sjeckani
- 2 žlice. kečap
- 2/3 Art. voda
- 1/4 Art. čili u prahu sa paprom blanširanim
- 2 žlice. l paprika
- 2/3 Art. Dijon senf
- 2/3 Art. jabukovo sirće
- 2 žlice. l Worcester sos
- 2 konzerve čičerke u paprici u sosu od adobo, sjeckani
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 2 žlice. l dušo
- 2 žlice. l melasa
Marinira za suho trljanje
- 1/4 Art. čili u prahu sa paprom blanširanim
- 2 žlice. l paprika
- 2 žlice. l mljeveni crni biber
- 2 žlice. l senf u prahu
- 2 žlice. l gruba sol
- 2 žlice. l mljeveni korijander
- 1 kašika. l sušenog origana
- 1 kašika. l zemlja zira
- 2 kašike kašike mljeveni čili de arbola
- 1/4 Art. ulja uljane repice
- Kombinirajte sve začine u maloj posudi.
Glazura za prženje mesa
- 2 žlice. jabukovo sirće
- 2 žlice. l smeđi šećer
- 0,5 tsp kajenska paprika
- Nekoliko kapi ljutog umaka (npr. Tabasco)
- 1 kašika. l soli
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj sos, začin za čili, paprika, paprika, senf, korijander, origano, kumin, mljeveni kajenski biber, Dijon senf, jabukovo sirće, Worcestershire sos, smeđi šećer, kečap, melasa, med
Priprema recepta:
- Marinira za suho trljanje, podmažite rebra sa obe strane. ulje i rešetka smjesa za začin. Zatim je umotajte u obložen film i stavite u frižider na najmanje 12 sati.
- Miješati za pušenje.U velikoj loncu na laganoj vatri. dovesti sve sastojke smjese za pušenje do ključanja. Kuvajte dok potpuno otapanje šećera. Zatim ohladite na sobnu temperaturu. temperaturu.
- Izvadite rebra iz frižidera i ostavite ih 45 minuta na sobnoj temperaturi. Sipati smjesu hikorije u dimnjak stabla jabuka u skladu s preporukama na pakovanju. Podgrijati dimnjak na temperaturu od 105 ° C. Sipati u manju tepsiju jabukovača i stavite u dimnjak.
- Položite rebra na rešetku dimnice i pušite 6 sati, podmazujući ih pripremljenom smjesom za prženje svakog sata unutra prvih 5 sati. Tokom poslednjeg sata pušenja svakih 10 minuta podmažite rebra umakom sa roštilja u sjevernom stilu Carolina
- Kad su rebra gotova, stavite ih na tanjir i Poslužite recept Sjeverne Karoline svinjski lopatski dim.
Umak za roštilj sjeverna Karolina
U loncu sa debelim dnom na umerenoj vatri zagrejte ulje. Popržite luk i pržite dok ne omekša oko 3 do 4 minute. Dodaj belog luka i pržite još 1 minutu. Zatim sipajte kečap i vodu, donesite prokuhajte i pirjajte 5 minuta. Dodaj preostale sastojke i kuhajte još 10 minuta, povremeno mešajući dok se ne zgusne. Zatim ohladite umak za 5 minut .. Smjesu nježno prelijte u posudu za obradu hrane i samljeti sve do glatke mase. So i biber po ukusu i sipati u posudu. Ohladiti na sobnu temperaturu. Sos može čuvati u hladnom u dobro zatvorenim posudama sedmica.
