Dimljeni briket tost

Država Teksas, kao i sve južne američke države, bogata je svojim tradicijama. roštilj. Uglavnom vole pušiti goveđu juhu. Uprkos činjenici da je ovaj deo lešina oštar, ako promatrate sve pravila pušenja, dobit ćete komad nježnijeg topljenog mesa. Je bolje cijela korica koristi se za izradu sendviča i sendviče. Na mirisno stavite nekoliko kriški mesa tost od češnjaka, začinite kiselim lukom i probajte настоящий техасский бутерброд. Time: 8 час. 40 min Težina: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Grudi

• Goveđa juna težine 3,5 – 4,5 kg., Nemojte rezati ugao
• 3 žlice. l čili u prahu sa inćuni paprike
• 2 žlice. l gruba sol
• 1 kašika. l mljeveni paprikaš
• 1 kašika. l sjeme celera
• 1 kašika. l sjemenke mljevenog korijandera
• 1 kašika. l češnjak u prahu
• 1 kašika. l sjemenke mljevenog senfa
• 1 kašika. l sušenog origana
• 1 kašika. l dimljena paprika
• 1 kašika. l mljeveni crni biber
• 2 žlice. jabučni sok (u boci sa sprejom)
• Roštilj umak grejan
• Uz to: 3 žlice. čips od hrastove ili hikorije (ili 6 šipke), namočene u vodi 1 – 3 sata

Tost sa žara na roštilju

• 2 kruha bijelog hljeba za tost, narezana na 5 kriški vidi
• 2 kašike kašike ulja uljane repice
• 4 češnja luka, mlevena
• 250 gr omekšali puter
• 2 žlice. l sitno sjeckani peršun

Kiseli crveni luk

• 1,5 tbsp. crno vinsko sirće
• 2 žlice. l šećer
• 1 kašika kašike senf sjeme
• 1 mali crveni luk, tanko narezan polu prstenovi

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, bijeli hljeb, začin čili, paprika, seme celera, korijander, beli luk prah, senf, paprika, origano, jabukovo sirće, vino sirće, peršun

Priprema recepta:

1. U posudi pomiješajte sve začine. Smjesu obilno protrljajte, zamotajte čvrsto u obložen film i stavite u frižider najmanje 4 sata ili dnevno. Izvadite meso sat vremena prije pušenja. iz hladnjaka izvadite film i ostavite na sobnoj temperaturu.
2. Zagrijte dimnjak na 107 ° C tako što ćete u njega sipati ugljen i nekoliko šaka natopljenog čipsa. Ova temperatura bi trebala održavajte tokom cijelog procesa pušenja.Ako pušite na roštilju napravite mjesta za indirektnu toplinu guranjem sav ugljen u jednom smjeru, i posipajući ih drvenim sječkama. Nastavi temperatura topline 107 ° C cijelo vrijeme pušenja, ako je potrebno dodajući još drvne sječke prije nego što je umotala u nju folija.
3. Postavite grudi sa rešetkama na rešetku dimnjaka sa masnom stranom prema gore i Zatvorite za dugo pušenje. Otvorite dimnjak sa dimom svakih 1 – 2 sata i brko obilno pospite jabukovim sokom, tako da meso nije presušeno. Takođe, ako to uključuje uređaj dimnjake, sipajte sok od jabuke u posudu sa vodom.
4. Kada unutrašnja temperatura mesa dostigne 74 – 76 ° C, nakon otprilike 4 sata, omotajte rernu u aluminijsku foliju i nastavite pušiti još 3 sata 30 minuta – 4 sata 30 minuta Ova mala trik je veoma koristan, posebno početnicima kako bi meso bilo mekano. At na temperaturi od oko 90 ° C, vreme pušenja je 1 sat min za svaki kilogram.
5. Bršljan je spreman kada je temperatura mesa 85 ° C. Napolje ostavite dimnjak 20 minuta. Proširite foliju velika pregrada kako ne bi prosula tečnost. Izreži šiljast ugljen briket i ostavi za drugo posuđe (npr. Pinto pasulj sa mesnim ugađanjem). Zatim meso sitno nasjeckajte preko tost na žaru sa roštilja: u maloj tepsiji zagrejte ulje i pržite beli luk 1 minut. Lagano ohladite i umiješajte maslac, sol i papar po ukusu. Na roštilju pržite hljeb s obje strane do zlatno smeđe boje. Spreman toste namažite češnjakom.
6. Razmažite teksaške zdravice umakom za roštilj, položite na vrh nekoliko kriški luka i kiselog luka. Recept za dimljeni briket u teksasu. Za jelo je pogodno crno vino Cabernet sauvignon.
   

   Kiseli luk

   U maloj posudi zagrijte mješavinu sirćeta, šećera, sjemenke senfa i 1 kašika žlice. l soli. Kuhajte oko 1 minut, dok šećer i sol neće se potpuno otopiti. Sipajte tečnost u malu posudu i ostavite da se ohladi 10 minuta. Stavi unutra marinadni luk obrežite, poklopite i stavite u hladnjak na 1 sat ili na dan.