Berba divljeg belog luka za zimu
Divlji luk, levruda ili kanaliti? Sve je u pitanju divlji češnjak! Začinite sa Ukus belog luka poželjan je u mnogim jelima. Pokušajte se pripremiti divlji češnjak za zimu. Njeno doba u rano proljeće nije bilo dugo. Treba na vrijeme berite lišće ili lukovice prije cvatnje. Originalna užina – divlji češnjak s hrenom je prilično rijetko jelo.
Divlji češnjak soljen s hrenom
Za soljenje divljeg belog luka za zimu trebat će:
- divlji češnjak 3 dijela
- korijen hrena 1 dio
- kopar 1 deo
- lovorov list
- sveži začin
- uzmite 1 žličicu soli na 1 litru vode
Slani divlji por s hrenom može biti:
Za soljenje izrezati listove sa dugim peteljkama, dobro ih isprati i vazduh suv.
Stavite sirovine u staklene posude sa širokim vratima, premještanje s odabranim začinima: lovorov list, trakice hren i kopar.
Napunite fiziološkom otopinom, stavite drveni krug, a na vrh potlačeni.
Divlja češnjak sa hrenom luknjat će. Pjena u nastajanju u ranim danima izvadite, krug i savijete dobro isperite u slanoj vodi.
Nakon dvije sedmice uklonite teret, dodajte novi kiseli krastavčić, zatvorite poklopce i stavite na tamno hladno mesto.
Divlji češnjak kiseli luk
Trebat će vam:
- divlji poriluk
- slani rastvor po litri vode:
- soli 2 kašike
- šećera 3 kašike
- sirće 9% 100 ml
Za zimu možete kiseli divlji češnjak ovako:
Izrežite divlji češnjak na manje komade i blanširajte u kipućoj vodi voda 1,5-2 minuta.
Ohladite odmah u tekućoj vodi i čvrsto stavite unutra sterilizirane staklenke.
Pripremite slanu otopinu: prokuhajte vodu i dodajte šećer sa sa soli.
Kad se tečnost malo ukruti, sipajte sirće, promiješajte i napunite limenke. Ne dodajte 1,5 cm na ivice.
Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 5 minuta. Zavadi i kiseli divlji češnjak čuvajte na sobnoj temperaturi.
Ukusne ideje:
Oštre strelice divljeg češnjaka dobro se slažu s mesnim jelima. Predjelo poslužite s janjećim rebrima ili sa pravim lagmanom. Povrće kiseli kupus ili krastavci.
