Dolma (mesno napunjeni listovi grožđa) – detaljan prijať prípravu. 
The photojela: Voulas Cafe, Seattle, država Washington Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Težina: lako Količina: 10 – 20 kom. Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Dolma
- 450 gr mljevena govedina
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1/2 glave nasjeckanog luka
- 1/2 žlice. pirinča
- 2 nasjeckana režnja češnjaka
- 1/2 žlice. sitno sjeckani listovi peršina
- 1/4 Art. sitno sjeckani kopar
- 1 kašika kašike soli
- 1 kašika kašike mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike sušenog origana
- 1 limenka grožđa
- Voda
- 30 gr puter
Limunov sos
- 3 žlice. pileća zaliha (koristimo vodu i podlogu za pileća supa koja jelu daje jaču piletinu aroma)
- 1 kašika. l kukuruzni škrob pomiješan sa 2 žlice. l hladno voda
- 2 tučena do mekanih vrhova jajeta
- 1/4 Art. limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, luk, beli luk, pirinač, listovi grožđa, limunov sok, jaja, origano, peršun, kopar
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte ulje. Kad je toplo, dodajte mljevenu govedinu, luk, rižu i beli luk. Sauto sve dok meso ne porumeni. Uklonite posudu sa vatre, dodajte peršin, kopar, sol, biber i origano. Dajte malo ohladi. Listove grožđa stavite u posudu i nalijte vodom. Potopite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Shift ostavlja unazad okrenite prema dolje na papirnom ručniku da upije vlagu.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Punjenje lišća koristeći kašika sa slajd prelivom. Stavite u sredinu obrnutog strane lista i omotajte njegove vanjske ivice do sredine, a zatim kotrljati se kao burrito. Ne valjajte previše čvrsto. Izložite prevrće se u stranu u dubokom obliku za pečenje. Napunite obrazac punjenim listovima vodom dok površinu lista, a na vrh stavite maslac. Cover folijom i pecite sat vremena dok voda ne upije.
- Za pravljenje sosa od limuna: u velikoj loncu dovedite pileći fond do vrenja, smanjite vatru i dodajte razblaženi kukuruzni škrob u vodi da se napravi čorba matična konzistencija. Uzmite bjelanjke koje ste tukli veliku zdjelu i dodajte im kašiku, lagano miješajući. Pazite da proteine ne dodavate, samo lagano zagrejati. Bežite dok ne dobijete kremastu konzistenciju i dodajte limunov sok. Možda će biti potrebna aroma limuna. dodajte još limunovog soka kako biste dobili pravi limun ukusa. Treba biti sjajno!
- Stavite lišće grožđa na tanjir i sipajte po vrhu sos.
