Dolma (punjeni listovi grožđa) – detaljan recept Prehrambena vrijednost jedne porcije: (samo 30 vegetarijanske dolmade) Kalorije 84, ukupna masnoća 6 g., zasićeno masti npr. bjelančevine 2 g. ugljikohidrati 8 g. vlakna, npr. holesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1 ч. 40min Težina: lako Količina: 30 vegetarijanskih dolma u recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kašika. riža dugog zrna
- 1 jezgra i velika kocka luk od komorača
- 1 limenka (225 gr.) Listova grožđa (isperite, voda odvod)
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1 kašika kašike naribana limunova korica
- 1/2 žlice. pinjole
- 1,5 tbsp. pileći juha
- 2 žlice. l sitno sjeckani listovi kopra
- 1/4 Art. sitno sjeckani peršun
- Sol i mljeveni crni biber
- Sok 2 limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, komorač luk, luk, listovi grožđa, limunov sok, orasi kedar, kopar, peršun
Priprema recepta:
- Da biste pripremili punjenje u velikoj tavi, sipajte 1/4 kašike. ulja i stavite na srednju vatru. Stavite luk, komorač i limunova korica, pržite, miješajući, dok ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte pinjole i rižu, pirjajte, miješajući, 2 min. Sipati 1/2 Čl. pileći juha za snižavanje temperature kuhanja. Kuhajte dok tečnost ne apsorbuje, sve dok riža ne postane al udubljenje, “oko 10 minuta. Prebacite djelomično kuhanu rižu smjesu u posudi, dodajte kopar i peršun, sol i biber. Ostavite da se ohladi. Pređite na pripremu listova grožđa.
- U velikoj posudi dovedite vodu da prokuha. Blanšira lišće grožđe u vrućoj vodi 5 minuta, dok ne postane fleksibilno. Odvod vodom, a potom rezati peteljke i druga tvrda vlakna. Suva papirnati ručnik.
- Da biste sakupljali dolmu, položite list grožđa na radnu površinu licem prema dole. Stavite 2 kašike. l dodatak pirinča u tome dijelove lista na kojima se nalazi stabljika. Zamotajte ovaj kraj lista nadjev, zatim zamotajte obje strane do sredine i umotajte lim u cigara: trebala bi se pokazati dovoljno gusta, ali ne pretjerana, jer riža će i dalje kuvati tokom kuvanja. Lagano stisnite dlan cigare tako da se plahta ne okreće. Ponovite iste korake s preostalim lišćem i punjenjem.
- Stavite punjene lišće grožđa u veliku tavu za pečenje ili široka duboka tava šava dolje u jednom sloju. Ispunite preostala čaša juhe, preostalo maslinovo ulje i limun sok: tečnost treba da dođe do sredine peciva. Ako po potrebi dodajte još vode. Pokrijte tavu i pirjati na laganoj vatri 30-40 minuta, dok dolma ne postane mekana, ako izbušite vilicom. Poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili hladno.
