Ljudi, ne samo Irci, oduvek su jeli krv kobasica, tipična je za razne svjetske kulture. I ne irsko jelo s krompirom neće uspjeti bez komada crnog ili bijeli puding. I ne samo za doručkom. Talentirani Irci kuhari pronašli su načine kako ovu kobasicu ugraditi u salate i osnovne posuđe.
U Irskoj postoji mnogo različitih recepata za crno. puding “: neki uključuju ječam, krušne mrvice i brašno, ali zobena kaša je i dalje tradicionalno sredstvo za zgušnjivanje. Provjerite je li srednje i grube griz i kuhajte dok ne omekša. U gotovoj kobasici treba biti vidljiva pojedinačni komadići zobene kaše. Kupljena kobasica se uvijek pravi ljuska, za razliku od ovog recepta, gdje se kuha u obliku za hleb.
Time: — Вrecepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. sveža svinjska krv
- 2,5 tsp soli
- 1,5 tbsp. zobeno brašno grubo (srednje) mljevenje
- 2 žlice. svinjska masnoća na kockice (unutrašnjost mast) ili goveđe masnoće
- 1 sitno sjeckani krupni luk
- 1 kašika. mlijeko
- 1,5 tsp mljeveni crni biber
- 1 kašika kašike mljeveni paprikaš
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, hercules pahuljice, luk luk, svež začin, mlijeko
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i namastite dva staklena kalupa za hleb. (Ako nemate staklenu posudu za kruh, pokrijte je metalni oblici pergamentnog papira za crni puding reagovao s metalom i nije imao neugodan aftertast.) Dodajte žličicu soli u krv.
- Dođite do vrenja 2,5 kašike. vode i sipajte zobene kaše. Kuhajte uz malo ključanja, povremeno miješajući, 15 minuta. prije mekoća, ali ne dok se ne formira kaša.
- Prebacite krv kroz sitno sito u veliku posudu, da biste uklonili sve grudice. Dodajte masnoću, luk, mleko, biber, mirisnog luka i preostalih 1,5 kašika žlice. soli. Dodajte zobene pahuljice i mešati. Smjesu podijelite na dva oblika, prekrijte folijom i pecite sat vremena dok kobasica ne bude gusta. U potpunosti cool. Umotajte u obložen film i zamrznite za još kasnu upotrebu ili čuvajte u hladnjaku do 1 nedelje. dodajte, isecite na kriške 1 cm biljnog ulja dok se rubovi malo ne porumene i prekriju kora.
