Kuhanje svježe mocarele zahtijeva malo prakse, ali savladavši ovu umetnost, dobićete stvarnu iz nje удовольствие. 
Time:25 minuta U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šoljica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice – 120 ml 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 7,5 litara voda podijeljena na dva
- 1,3 kg masa skute
- 4 žlice. l sol, plus za posluživanje
- Sjeckani paradajz za posluživanje
- Posluživanje bosiljka
- Maslinovo ulje za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mocarela sir, skut
Priprema recepta:
- U velikoj posudi razvaljajte masu sira što je manje moguće. Pokrijte je sa 2 kašike. l soli.
- U velikoj posudi prokuhajte 3,75 litara. voda i isti dio sipati u zasebnu posudu. Posolite sa ostatkom soli i dodajte ledu, koliko će stati.
- Sad je teži dio. Nježno sipajte kipuću vodu na slana mliječna masa. Kada počnu komadići skute da se zgusne, lagano miješajte 1 min. Uronite oboje ruke u posudi sa ledenom vodom i držite što je duže moguće – vi mocarelu morate razvući u vrlo vrućoj vodi. Whey smjestiće se na dnu posuđa i u tom trenutku morate brzo djelovati, inače će sir postati guma.
- Uronite ruke u vruću posudu od surutke i počnite stretch mozzarella. Tako postaje cjelokupna masa skute duktil. Formirajte kuglice veličine paradajza, a zatim ih ispustite u ledenoj vodi da se zaustavi proces kuhanja. Radite brzo kako ne bi prekomjerno izložili mocarelu.
- Svaku kuglu dobro umotajte u obložen film i pohranite hladnjak ne više od nedelju dana. Izlaz: 1.3 kg.
- Za posluživanje: mocarelu kombinirajte s najzrelijom rajčica, svježi bosiljak, maslinovo ulje, sol i svježe mljeveni biber. Ili uvaljajte male kuglice od bokinija koje djeca vole zbog svoje veličine i stavljaju u kutiju za ručak. Jesi možete baciti kuglice još manje, što se naziva “apero”, uz dodatak različitih začina, kumina, sušenog peršuna i poslužite na skelama. A još bolji je kreten Talijan šunku, koju možete umotati u sir nakon što se isteže, i pa će šunka izgledati svečano među ostalim mesom rezanje.
