Domaća teleća kobasica – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кэт ТойчVrijeme: 2 sata. Težina: lako Količina: 8 (15 cm.) Kobasice B recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 kašike kašike maslinovo ulje
- 4 režnja belog luka, nasjeckajte
- 1/2 žlice. sjeckani šalot – šalot
- 700 gr teleće meso (lopuh), seče na kockice
- 200 gr. svinjsku masnoću izrezanu na kockice
- 1 kašika. l pahuljice crvene paprike
- 2 kašike kašike sjeme koromača, pržiti
- 2 žlice. l sjemenke korijandera, pržite i samljeti
- 1 kašika kašike šećer
- Gruba sol
- 1 svinjski trbuh dug 135 cm, potopite u vodi 30 minuta, zatim napunite slatkom vodom i temeljito isperite
- Korice za serviranje
- Cjenovita gorčica, za posluživanje
- Tostirani kruh za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: beli luk, šalotka, teletina, svinjska mast, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, korijander, svinjski trbuh, kiseli krastavac, gorušica od punog zrna, hleb bela
Priprema recepta:
- U srednje tavi zagrijte maslinovo ulje do srednje temperature. Dodajte beli luk i luk – šalot i pržite u roku od 2 minuta Skinuti sa štednjaka i potpuno ohladiti.
- Pomiješajte teletinu i svinjsku mast u velikoj posudi sa smjesom luka – šalotke, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, korijander, šećera i 1 kašika. l soli. Prekrijte omotom i marinirajte unutra frižider na 10 sati
- Za 30 minuta prije pokretanja mljevenog mesa stavite sve alati (uključujući dijelove mljevenja za meso, zdjelu sa nepomičnog mikser, mlaznica u obliku lopatice i dio šprice za kobasice) u zamrzivač.
- Umetnite perforirani disk s malom rupe. Marinirano meso dvaput preskočite kroz brusilicu za meso u ohlađenu posudu miksera. U hladnjaku tada 30 minuta stavite posudu u mikser i umiješajte nadjev na srednjoj brzini u 45 do 60 sekundi
- Trbuh napunite mljevenim mesom i stavite u hladnjak preko noći.
- Prije kuhanja svaku kobasicu probodite u nekoliko mjesta. Pržite kobasicu na srednjoj temperaturi, okrećući, dok dok se mleveno meso u centru ne zagreje do 65 ° C, 10 – 12 min
- Servirajte kobasice s njokima, senfom i hljebom.
