Domaća tjestenina od žumanca od Jamie Oliver

Recept za tijesto od jaja sa tjesteninom bez problema za posebno svilene baršunaste rezance. Upotrijebite ovo tijesto, razvaljajući ga ili iseckajući na komade raznih oblika. Je zaista kraljevsko tijesto od tjestenine: svilenkasta i baršunasta, pripremljeno sa mješavinom brašna tipa “00” (ova oznaka je jako fino brašno) i kašice koja ima divan ukus i zlatne boje. Ova kombinacija brašna sa kasikom i jajetom žumanjci daju savršeno tijesto za tijesto. A najbolja stvar je to ovaj je recept vrlo jeftin s obzirom na količinu tijesta koje dobijete. Oseti ponosom izrade tjestenine od nule.

Naravno, postoje mnoga pravila i vjerovanja u vezi s tjesteninom. o tome šta se može, a šta ne može učiniti. Ali u Italiji u svakom selo, svaki grad i region, međusobno se suprotstavljaju. Ova metoda će vam dati dobar rezultat, ali naravno da možete učinite pastu debljom od tijesta – samo treba biti duža kuhati. Glavno je pitanje ovdje ide li tjestenina dobro sos sa kojim želite da ga poslužite. Samo ti to možeš odgovoriti. Umak i oblik paste trebali bi biti u harmoniji – u tanjuru ovi elementi su ekvivalentni.

Prehrambena vrijednost jedne porcije: (ukupno Kalorije 346, ukupna masnoća 14 npr. zasićene masti npr. bjelančevine 12 g. ugljikohidrati 42 g. vlakna g. holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 30 minuta plus vrijeme kotrljanja Težina: lako Porcije: 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 500 gr. Italijansko brašno tipa “00”, plus za posipanje
• 100 gr. mala kašica
• 12 velikih jaja
• 2 žlice. l maslinovo ulje

Recepti sa sličnim sastojcima: svježe tijesto, više brašna sorte, jaja, jezična pasta, pasta lazanje

Priprema recepta:

1. Zamesiti testo

   U veću posudu izlijte brašno i kašu, stavite u sredinu produbljivanje. Odvojite žumance od proteina. U udubljenje dodajte žumance. u brašno, te vjeverice stavite u vrećicu sa kopčom i stavite unutra zamrzivač – od njih možete napraviti meringue. U udubljenju u brašno dodajte puter i 4 kašike. l hladne vode, a zatim je tucite vilicom jaja do glatka. Postepeno centrirajte brašno izvana ivice. Kad se previše teško za miješanje, skupljajte tijesto ruke formiraju loptu – ruke trebaju biti čiste i prekrivene brašnom. Tijesto gnječite na pobrašnjenoj površini oko 4 minute, ili dok ne postane glatka i elastična. Zamotajte u hranu folijom i ostavite da se odmara 30 minuta.

2. Priprema

   Talijani tradicionalno koriste vrlo dugačku rolnu, a ako je tako želite, možete učiniti isto, treba vam samo široki rad površine i malo fizičkog napora. Ovih dana, mislim Zabavnije i prikladnije koristiti stroj za kotrljanje pasta. Čvrsto ga popravite na čistom stolu i podelite testo četiri komada, prekrivajući ih vlažnom čistom krpom tijesto nije zamrznuto.

3. Rolling out

   Svakim komadom tijesta poravnajte jedan po jedan rukama i pomičite se kroz valjke na maksimalnoj širini. Zatim instalirajte valjci zatvoriti dva položaja i ponovo preskočiti tijesto, praveći ga tanji. Važan korak: tijesto preklopite na pola i ponovo okrenite do najširi položaj – radije ponovim ovo nekoliko puta, jer je na ovaj način tijesto vrlo glatko, ali umjesto toga otrcan list bit će list tijesta s urednim ivicama, potpuno popunjavajući prostor mašine.

4. Debljina paste

   Započnite preskakanje testnog lista jedan po jedan kroz svaku poziciju, pospite brašnom s njom usput. Ispružite ručicu jednom rukom, a drugom samo lagano povucite tijesto tako da nema nabora, nabora ili bore. Dobijte željenu debljinu – za jezike, jezike i lazanje je oko 2 mm. Da se tjestenina puni na primjer ravioli i tortellini, treba vam debljina 1 mm., od tijesta postat će dvostruko deblji kada se u njega umota punjenje.