Što može biti ukusnije od domaćih kroasana? Lagana, hrskava mirisni i vrlo ukusni biće odličan dodatak jutarnja šolja kafe. Takvi kroasani se dobijaju samo od domaće lisnato tijesto razvaljano je s ljubavlju prema kvaliteti puter. Trebat će vam vremena i malo strpljenja, ali Rezultat je vrijedan toga. Tijesto možete pripremiti za buduću upotrebu i spremiti u porcijama u zamrzivaču. Ili se već smrznite formirane kroasane i po potrebi ugušite ispeći i uživati u nježnom jelu выпечкой. 
Time: 8sat 40 min Težina: srednja Količina: 15 kroasana u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. premium brašno + po želji za prskanje
- 3/4 Art. mlijeko
- 1/3 Art. šećer
- 1 kašika. l + 1 žličica brzi kvasac
- 2 i 1/4 žličice sitna sol
- 45 gr. puter, sobne temperature + 280 gr. ohlađene i nasjeckane na kriške od 1 cm.
- 1 veliko jaje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, gustin kvas, mlijeko, jaja
Priprema recepta:
- U posudi stacionarnog miksera sa mlaznicom izmiješajte brašno, mlijeko, šećer, kvas, sol, 45 gr. soba sa maslacem temperature i 0,5 tbsp. hladna voda. Glazite pri maloj brzini, dok se tijesto ne počne sakupljati na kičmu, otprilike 2 minute. Povećajte brzinu do srednje i nastavite mijesiti dok se ne formira jednolika nelepljiva lopta na dodir, oko 5 minuta.
- Prebacite testo na lagano pobrašnjeni lim za pečenje, pospite brašnom po vrhu i zamotajte u plastičnu ambalažu. Hladite noću.
- Sutradan stavite preostale komade hladnoće puter (280 gr.) u sredini lista pergamena i pospite velikodušan prstohvat brašna. Na vrhu stavite drugi list pergamenta. Zabijte uljem da biste napravili kvadrat sa stranicom od 18 cm., poravnajte stranice kvadrata ravnalom ili strugačem. Stavi unutra frižider dok razvaljate testo.
- Tijesto razvaljajte: razvaljajte tijesto i stavite ga radnu površinu lagano posipati brašnom. Razvaljajte se u kvadrat sa stranicom od 30 cm. ako je potrebno posipajte ga brašnom. Sa putera, izvadite pergament i stavite maslac u sredinu test. Pokrijte je vrhom tijesta prema sebi, lagano ga rastežući tako da rub tijesta ide tek ispod centra puter. Suprotnu stranu savijte na isti način. test, tako da su se obje ivice nekoliko centimetara preklapale. Okrenite tijesto jedne od otvorenih strana prema sebi.
- Lagano tapkajte roladu po tijestu tako da puter ravnomerno raspoređen iznutra. Zatim razvaljajte testo u 20 x 60 cm pravokutni lim Uzeti tijesto kratko stranu i preklopite, a suprotnu stranu ostavite otvorenom jednu trećinu testa. Zatim preklopite drugu stranu preko presavijenog strane (kako se savijaju slova).
- Vratite tijesto na lim za pečenje, obložite plastikom i stavite u frižider da se odmori i postane malo jače, 20 – 30 minuta.
- Stavite tijesto na lagano brašnuću radnu površinu. preklopljena strana prema dolje. Pomaknite se prema 2 otvorena završava u pravougaonom krevetu dimenzija 20 x 60 cm testo stavite na tri dela, poput slova, stavite na lim za pečenje.
- Pokrijte i stavite u hladnjak 20 minuta.
- Treći put razvaljajte tijesto i oba kraja preklopite na sredinu sloj. Zatim tijesto preklopite na pola s knjigom. Pomak na lim za pečenje i obložite plastičnim omotom, uvukavši ga ispod svega strana. U hladnjaku 2 sata ili preko noći.
- Napravite marku: razvaljajte tijesto i lagano pospite gornje i donje brašno. Razvaljajte testo u pravougaonik veličine 25 x 87 cm. Testo položite tako da leži dugačka strana vodoravno prema vama. Stavite ravnalo na dno ivice tijesta (strana koja vam je najbliža) i nožem označite svakih 12 cm. po dužini testa. Pričvrstite ravnilo na gornju ivicu tijesta (na udaljen od vas) i napravite oznaku na udaljenosti od 6 cm. Pomaknite ravnalo do oznake 6 cm i povucite se od ove točke označava se svakih 12 cm duž čitave dužine testa.
- Odrežite praznine kroasana: nožem za pica ili dugačak oštar nož čine dijagonalni rez donji lijevi ugao do prve oznake na gornjoj strani (6 vidi), a zatim sa ove oznake razvaljajte tijesto dijagonalno na prvo označite 12 cm na dnu testa koji ćete dobiti trougao. Nastavite da režete testo dijagonalno sa dna označava na vrhu i natrag da izrežete 15 trokuta (2) ekstremni će se pokazati nešto manje, ali to još uvijek mogu biti upotrebu).
- 2 lista pečenja obložite pergamentom. Stavite jedan trokut radnu površinu s kratkom stranom bliže vama. Uredno Povucite da produžite vrh tijesta. Uhvatite oba kraja kratka strana trokuta i počnite da kotrljate tijesto po njemu pravac od sebe do vrha. Pritisnite testo tako da slojevi zapeli zajedno. Na jedan od pripremljenih stavite kroasan pecite vrh tijesta prema dolje. Ponovite isto s ostalim. trouglovi tijesta.
- U maloj posudi pobijte jaje sa malo vode. Svaki kroasan lagano namažite smjesom jaja (preostalo jaje ohladite smjesu da biste je koristili drugi put). Kroasne stavite na toplo, zaštićeno mjesto tako da ih stave porasla je 1,5 puta i postala bujna, oko 2 sata.
- Postavite roštilje u donju i gornju trećinu rerne i prethodno zagrijati pećnicu na 220 ° C.
- Kroane ponovo podmažite jajetom smjesom. Pecite za 10 minuta, a zatim rasporedite listiće za pečenje na mesta, okrećući ih i druga strana. Nastavite peći do zlatno smeđe boje. još 8-10 minuta. Hladite kroasane tako što ćete staviti pladanj na žice. Napomena Tim kuhara podsjeća da prilikom mjerenja brašna kašikom sipajte u mjernu šolju i izravnajte površinu uklanjanjem viška nožem. Ako umiješate brašno odmeravajući šolju iz vrećice, bit će preuska i pečenje posušiti se.
