Bolje je planirati unaprijed izradu ovih krofni jer mijesiti tijesto noć prije i tokom noći diže se u frižideru. Kvasac djeluje u hladnom okruženju sporiji i odmjereniji, što je na kraju pozitivno utiče na ukus krofni. Ako nemate posebno rezanje za krofne, tijesto možete samo isjeći na kvadrate, ponovo ih dati ustati i pržiti u biljnom ulju, strogo ga posmatrajući temperaturu, tako da se tijesto dobro prži, a da se ne prži. Gotove krafne stavite na papirne ručnike da se ocijede viška masnoće pa uvaljajte u smjesu šećera i cimeta i uživajte.
Autor recepta – Gale Gand – američki slastičar i suvlasnik čikaškog restorana TRU
Time: 9sat 36 minuta Težina: srednja Količina: 40 kom. U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Krofne
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 1 kašika kašike šećera + 1/3 žlice.
- 1,5 tsp aktivni suhi kvasac
- 1 jaje
- 1/4 Art. voda
- 2,5 tbsp. brašno
- 0,5 tsp soli
- 1/8 žlice mleveni muškatni oraščić
- 4 žlice. l (60 gr.) Rastopljeni maslac
- Biljno ulje, za prženje
Topping
- 1 kašika. šećer
- 1 kašika kašike mljeveni cimet
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, kvas, jaja, brašno premium, muškatni oraščić, puter, cimet
Priprema recepta:
- Pržite krofne. Zagrijte u maloj tepsiji. mleko sa 1 kašika kašike. šećer. Dodajte kvas i ostavite 5 minuta, tako da se aktiviraju.
- U maloj posudi umutite jaje sa vodom.
- U posudi stacionarnog miksera lopaticom izmiješajte brašno, preostala 1/3 čl. šećer, sol i muškatni oraščić. Dodajte mešavinu od kvas, tučeno jaje i rastopljeni puter. Skini se lopaticom i promijenite je na kuku za tijesto. Zamesite testo za oko 15 minuta, dok ne postane glatka. Prenos na velike podmazanu posudu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite preko noći u frižideru.
- Tijesto razvaljajte na brašno oko 0,5 cm debljine i stavite na lim za pečenje. Cover plastičnom omotom i hladite 30 minuta do testo odmaralo.
- Tijesto narežite na kvadrate od 4 cm namazan pek papirom od pergamenta. Lezite dalje pripremljeni listovi za pečenje listova za pečenje na udaljenosti od 1 cm prijatelja i pokriti drugim namaštenim pergamentnim limom. Stavite na toplo mesto oko 30 minuta da se testo napravi ustao.
- Pripremite preliv. U maloj posudi izmiješajte šećer i cimet uvaljati krafne u smjesu.
- U velikoj posudi zagrijte biljno ulje na 190 ° C i pržite krofne 1-2 minute sa svake strane. Sve do krofni ohladite, uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta.
