Cacciatore patka ili lovačka patka je jelo italijanskog stila, kada se komadi peradi kuhaju zajedno sa povrćem, a ispostavlja se punopravno jelo s okusom koje nije potrebno dodatna priloga. Komadići patke su prethodno prženi dok hrskavo sa svih strana, a zatim preliveno u kotliću povrće u crvenom vinu. Od povrća uzmite luk, češnjak, šargarepu, pire paradajz i stabljika celera, a dodajte i gljive, koji će nadopuniti jelo svojom zadivljujućom bogatom aromom i ukusna.
Autor recepta – Nancy Fuller
Time: 1 hour.50 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 patka, isječena na 8 komada
- Brašno posipati patku
- Maslinovo ulje za prženje
- 4 režnja češnjaka, zgnječeno
- 2 šargarepe, sjeckana
- 2 stabljike celera, sjeckani
- 1 luk, nasjeckan
- 1 kašika. suho crno vino
- 1 limenka 800 gr. konzervirane cijele oguljene rajčice unutra vlastiti sok koji se trlja rukama
- 300 gr šampinjoni, celi
- 4 žlice. l sjeckani puter
- 2 grančice peršuna, cijele
Recepti sa sličnim sastojcima: patka, šampinjoni gljive, mrkva, celer, paradajz, crno vino
Priprema recepta:
- Komadiće patke začinite solju i crnim biberom, a zatim lagano pospite brašnom.
- U velikoj kotli na umerenoj vrućini zagrejte nekoliko kašike maslinovog ulja. Pržite komade patke sa obe strane do zlatno smeđe boje. Stavite patku na tanjir i stavite veliku dio masti iz kotla. Stavite ga na srednje vatru, dodajte beli luk, šargarepu, celer, luk i crno vino. Scrape dnu posude da pokupi ljepljive, hrskave komade. Onda dodajte paradajz i gljive, izmešajte.
- Na povrće stavite patku i premažite kriškama puter i pospite peršunom. Smanjite toplotu do umereno slaba, poklopiti i pirjati 1 sat.
- Prebacite patku i povrće na jelo. Sipajte sok i poslužite toplo. Napomena Ovisno o sadržaju masti u patci, možda ćete joj morati malo utopiti masnoću, onda to morate preskočite korak s brašnom.
