Prednost dvostruko pečenog suflea je što možete kuhati unaprijed i čuvati u hladnjaku, a kad gosti stignu, ne treba ih ostavljati i gnjaviti u kuhinji tako Ukusna poslastica topline. Samo stavite u rernu i ispeći ga drugi put. Naravno, u njemu možete uživati i nakon toga prvo pečenje, ali onda ne dobijete hrskavi sir kora kojom se sufle prekrivaju ponovljenim pečenjem bez forme. Zahvaljujući nenadmašnom ukusu, sufle upotreba dvije vrste sira: parmezan i gruyere. Poslužite ih začinjene slatke paprike od bibera, koje se takođe mogu skuvati unapred.
Autor recepta – Anna Olson (Olson) – kuharica i voditeljica peciva tv emisije
Time: 1 hour. 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Souffle
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac i opcionalno za podmazivanje ramekin
- 3 žlice. l (10 gr.) Sitno naribani parmezan, za ramekin
- 3 žlice. l (25 gr.) Brašno
- 1 kašika. (250 ml.) Obrano mlijeko
- 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 5 velikih jaja odvojite belanca od žumanaca
- 0,5 tbsp. (125 ml.) Vrhnje za šlag i dodatno za podmazivanje
- 2 žlice. (150 gr.) Grubo naribani grubo + dodatno za prska
- 3 žlice. l (45 ml.) Sjeckani vlasac
Ohladjene slatke paprike
- 1 kašika. l (15 ml.) Maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. (75 gr.) Luk, kockice
- 1 velika slatka crvena paprika, kockice
- 1/3 Art. (80 ml.) Voda
- 1 grančica svježeg timijana
- 1 grančica svježeg origana
- Sok od limuna
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, parmezan, sir gruyere, timijan, muškatni oraščić, origano
Priprema recepta:
- Pripremite 6 150 ml Ramekine, dobro ih podmažite puter i pospite parmezanom da prekrije dno i zidove. Otresite višak. Stavite kalupe u frižider dok ne budu gotovi punjenje.
- U loncu srednje veličine, na srednje jakoj vatri, rastopite putera, dodajte brašno i promešajte drvenom kašikom ili lopaticom dok smjesa ne počne ključati i ne ode lagani badem aroma, oko 3 minuta. Zatim pjenjačom miješajte i, miješajući, dodajte trećinu mleka. Bežite dok se smjesa ne zgusne (ne postane) odvojite puno vremena). Dodajte preostalo mleko i mešajte dok smjesa neće početi da ključa i zgušnjava se, oko 3 minute. Skini se posudu sa štednjaka i dodajte muškatni oraščić.
- Žumance stavite u manju posudu i umutite, dodajte malo vruću mliječnu smjesu, a zatim smjesu natrag prebacite natrag pan i tuku. Dodajte vrhnje za hlađenje smjese i sipajte u posudu. Nakon što se smjesa ohladi na sobnu temperaturu temperature, dodajte sir i luk, posolite i popaprite na ukus.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Korištenje ručnog ili Umutiti stacionarnom miješalicom brzine od 5 bjelanjaka do mekanih vrhova na povišenom vijencu. U pripremljeni umak pomiješajte trećinu šlaga od proteina (oni će pasti dok mijesite – trebalo bi biti tako), a zatim intervenirajte preostale dvije trećine proteina i ravnomjerno miješati. Shift izmiješajte u ohlađene ramekine i stavite ih na položeno pergamentni lim za pečenje.
- Pecite sufle oko 30 minuta, da se nabubre, dobije bogatog zlatnog nijansi i nisu bile tečne u središtu (pokušajte da ne otvarate pećnicu prvih 20 minuta). Prošećite tankom lopaticom između sufle i zidova kalupa i odmah stavite ih na lim za pečenje (okrenite ih da stoje okomito). Sufle se može peći unaprijed i čuvati u hladnjaku. A prije ponovnog pečenja donesite ih na sobnu temperaturu. Pored toga, već u ovoj fazi sufle se može servirati vruće unutra kalupe.
- Drugo pečenje. Povećajte temperaturu u pećnici na 200 ° C Vrh svake sufle namažite masnom kremom (dakle u sredini će ostati mekani) i pospite naribanim koricama na vrhu i malo crnog papra. Pecite sufle 8 – 10 minuta dok se sir potpuno ne rastopi. Odmah prenesite sufle na tanjire i poslužite.
- Ohladjene slatke paprike. Podesite tavu na umerenu vatre i prelijte maslinovim uljem. Dodajte luk i sos 5 minuta dok luk ne omekša. Dodajte papar i pirjajte još 3 minuta. Dodajte vodu, timijan i origano. Kuhajte pod poklopcem dok paprika neće postati meka, oko 10 minuta. Uklonite posudu sa ploče.
- Pomoću potopnog ili konvencionalnog miksera samljejte smjesu na homogena konzistencija. Procijedite sos, sol, biber, pospite limunovim sokom po ukusu i poslužite poslužite toplo, sobne temperature ili rashlađeno.
