U jelu iz Food Network Kuhinje paradajz sos za enchiladu postaje malo oštriji jer dodajte nekoliko Serrano čili paprike, tako da je začinjen nadjev od kriški kuhana piletina u kiseloj pavlaci – upravo ono što vam treba osigurati баланс вкусов. 
Time: 2 час. 5 minuta Poteškoća: srednje obroke: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
- 2 pileća prsa (oko 900 gr.) S kožom i kostima
- 900 gr. šljiva rajčica
- 1-2 serrano čili paprike (uklonite stabljiku)
- 12 tortilja od kukuruznih brašna, recept za kukuruz tortilje
- 3/4 Art. zdrobljeni sir keso freska
- 2 žlice. zaliha piletine sa malo soli
- 2 režnja belog luka
- 2 lovorova lista
- 3-5 grančica svježeg cilantro-a, plus nešto više za ukras (za želja)
- Gruba sol
- 2 žlice. l biljnog ulja, plus 1/2 kašike. za prženje
- 1 velika glava bijelog luka; 2/3 isjeći na kockice, 1/3 iseći na kolutove
- 1/2 žlice. kiselog vrhnja, plus još malo kao dodatak (za želja)
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tortilja, sir keso freska, šljiva rajčica, serrano biber, luk, beli luk, lovorov list, cilantro, pavlaka, paradajz sos
Priprema recepta:
- Piletinu skuhajte: stavite u lonac srednje veličine piletinu i sipajte 3 kašike. vode, prezle, dodajte češnjak, lovorov list i kilantro. Sol. Pokrijte tavu i dovedite do vrenja. na umjereno jakoj vrućini. Smanjite toplinu na umjereno nisku i kuhati na laganoj vatri, prevrćući piletinu ako je potrebno, do spremnosti, oko 30 minuta. Stavite piletinu na tanjir i dajte ohladi. Izbacite lovorovo lišće i cilantro, te juhu i beli luk ostavi.
- Dok se piletina kuha, prethodno zagrijte roštilj u rerni. Paradajz i čili stavite na lim za pečenje obložen folijom, stavite ispod roštilja i pecite dok koža ne izgori oko 12 minuta. Zamotajte folijom da se sačuva izlučeni sok i malo ohladi. Ogulite papriku čili i stavite u blender sa paradajzom i izlučeni sok. Izvadite beli luk iz bujona, stavite blender. Mažite sve dok ne postane glatko.
- Napravite sos od paradajza sa paprikom čilija: zagrejte 2 Čl. l biljno ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Put nasjeckani luk i pržite, miješajući, dok ne poprime zlatnu boju boja, oko 3 min. Povećajte toplotu do umereno jaku, dodajte pire od rajčice i čilija i 1/2 kašike kašike. soli. Cook mešajući dok se sos ne zgusne, oko 15 minuta. Dodajte 3 kašike. ostavio juhu i doveo do vrenja. Pokrijte čvrsto poklopite i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte 1 kašika kašike. soli. Umak držite toplim. Stavite 1 kašiku. sos u obliku za pečenje dimenzija 33×23 cm.
- Ogulite piletinu i iseckajte meso. Promiješajte u posudi piletina sa pavlakom i 1/2 kašike kašike. soli. Dok se kuhala enchilada, u u posudi sa hladnom vodom namočite luk u kolutiće tako da nestaje oštrina.
- Kukuruzne tortilje narežite na sredinu u tavi na jakoj vatri 1/2 tbsp. biljno ulje. Pržiti tortilje kolače, okrećući ih kvačicama, sve dok se ne pojave mjehurići, oko 15 sek sa svake strane. Brzo položite 2 žlice. l piletina tortilju, zamotajte i stavite šav dolje u posudu za pečenje. Preostale kolače ispržite i položite u kalup blizu jedno drugom.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Ulijte 2 kašike enchilada sos od paradajz i čili papar i pospite keso fresko sirom. Pecite dok jelo se ne zagrijava potpuno, oko 20 minuta. Ispustite vodu iz nasjeckani luk na kolutiće i pospite ih enchiladom. Lezite dalje tanjire i po želji pospite cilantrom, prelijte sosom i pavlaka.
