Šerpu na žaru poslužite sa mješavinom gljiva i povrća kao Meksički fajitas – na toplim pšeničnim tortiljama. Oguljeno kozice prije prženja marinirane u mješavini soka od limete s paprikom, čili u prahu i ostali začini, a zatim pečeni na žaru samo nekoliko minuta da zadržite sočnost i prijatnost tekstura. Stavite ih na tortilje i u blizini stavite pržene gljive shiitake sa kukuruzom i meksičkim paprikama tučen u vrhnju ulje. Malo astringiteta ovom buketu ukusa dodati će zgužvano сыр котиха и дольки kreč. 
Time: 1 hour.Težina: lako Serviranje: 4 – 6 zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg srednje kozice, oguljene od školjki i crijeva vene
- 0,5 tsp dimljena paprika
- 2 kašike kašike svijetlo smeđi šećer
- 1,5 tsp mješavine začina s čilijem
- 1,5 tsp zemlja zira
- Sok od limete + kašika za posluživanje
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje + po želji roštilj
- 200 gr. gljive shiitake, sjeckane
- 4 uši kukuruza, isječeno zrno
- 1 biber blanširan, oguljen i nasjeckan
- 2 žlice. l (30 gr.) Nesoljeni puter
- 3 nasjeckana zelenog luka
- 8 do 12 pšeničnih tortilja
- Usitnjen Kotiha sir za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: škampi, tortilja, gljive shiitake, blanširana paprika, kukuruz, sir kotikha, sok od limete, začin čili, kumin, paprika
Priprema recepta:
- U maloj posudi izmiksajte papriku, smeđi šećer, smesu začini sa čilijem i 1 kašika. zir i soli.
- Stavite kozice u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Dodajte sok od limete, 1 kašiku. l mješavina maslinovog ulja i začina; zapečati vrećicu i sve izmiješati. Hladiti najmanje 30 minuta ili do 2 sata.
- U međuvremenu, u velikoj tavi sa nelepljivim premazom umerena toplota zagrejte preostalih 1 kašika. l maslina ulja. Dodajte šampinjone i umake dok ne porumeni. i ne postanu mekani, oko 5 minuta.
- Dodajte kukuruz, blanširani puter i preostalih 0,5 sati. l zirci; posolite. Pržite, povremeno miješajući, dok povrće smeđa oko 3 minute. Dodajte zeleni luk i preostali sok лайма. Skinite sa vatre i poklopac da se povrće ne bi spriječilo ohladili.
- Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri i namastiti roštilj maslinovo ulje. Pržite škampe dok ne skuvaju, otprilike 2 minuta sa svake strane.
- Zagrijte tortilje kako je preporučeno na pakovanju. Na tortilji poslužite kozice sa mešavinom gljiva; posipati sira i dodajte kriške limete.
