Falafel s hummusom i tri umoka - Detaljni recepti sa fotografijama.

Uprkos činjenici da se u evropskim zemljama koristi falafel popularne uglavnom među vegetarijancima, ove hrskave kuglice od svi će voljeti slanutak. Prije kuhanja za jedan dan, namočite slanutak hladnu vodu, a zatim je temeljito osušite tako da falafel ne postane raspadao se tijekom prženja. Izgnječite ga začinima u kuhinji sjediniti, oblikovati kuglice i pržiti ih. Sa spremnim Možete napraviti ukusne sendviče u pita s falafelom dodavanjem zelene boje salata ili poslužite kao zalogaj sa grahom hummusom, paradajzom umak i umak za umakanje od jogurta. Recepti za ove tri dip также представлены ниже. Time: 1 час. 25 minuta Težina: srednja Količina: 20 kuglica U korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Contents

1 Sastojci za recept:
2 Priprema recepta:

Sastojci za recept:

Falafel

2 žlice. namočen slanutak (slanutak namočen u hladnoj vodi na 18-24 sata), po potrebi dodajte još vode
Dubinski prženi kikiriki ili biljno ulje
1 kašika. l maslinovo ulje
3 češnja belog luka, sjeckani
1 – 2 mahune serrano bibera, sjeckani
2 perja zelenog luka, sitno sjeckani
3 žlice. l sjeckani lišće peršina
3 žlice. l isjeckani listovi metvice
3 žlice. l sjeckani listići kilantroa
1 kašika. l limunov sok
2 kašike kašike pečeno i mleveno zirano seme
3 kašike kašike sjemenke pečenog i mljevenog korijandera
Nepotpuna 2 žličice prašak za pecivo
1 kašika kašike gruba sol

Pikillo sos od jogurta

2 žlice. gusti grčki jogurt, ili 2 kašike kašike. feta sir (na izbor)
3 pikilja mahuna ili 2 pečene crvene paprike
1 kašika kašike dimljena slatka španska paprika
4 grubo nasjeckana češnja češnjaka, ili 0,5 kašika žlice. fino nasjeckani peršin (neobavezno)
1 kašika kašike naribana limunova korica

Bijeli pasulj hummus

3 žlice. bijeli grah, kuhan ili konzerviran, opran
6 režnja pečenog belog luka
1 kašika. l harissa
2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
3 žlice. l tahini
0,5 tbsp. maslinovo ulje

Tomato Relish

1/4 Art. maslinovo ulje
2 žlice. l crno vinsko sirće
1 kašika kašike dimljena paprika
4 rajčice na grani, narezane na kockice
1 mali crveni luk, tanko narezan polu prstenovi
2 žlice. l grubo sjeckani listovi metvice

Recepti sa sličnim sastojcima: slanutak, paprika serrano, paprika pikillo, bijeli pasulj, paradajz, limunova korica, nana, harissa sos, korijander, kumin, paprika

Priprema recepta:

Bacite slanutak u drugar, ocijedite vodu i stavite je papirne ručnike za upijanje višak vlage. Slanutak mora biti potpuno suh.
U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri zagrejati 10 cm. kikirikija ili drugog biljnog ulja do temperature od 165 ° C po termometar za duboke masnoće. Pokrijte lim za pečenje papirom peškiri.
Dok se ovo ulje zagrijava, u maloj tavi na srednjoj tavi zagrejte maslinovo ulje preko vatre. Dodajte beli luk i biber serrano i pržite dok ne omekša, oko 3 minute.
Prebacite slanutak u preradu hrane, dodajte smesu od belog luka, zeleni luk, peršun, nana, cilantro, limunov sok, zira, korijander, prašak za pecivo, sol i papar, a sve nasjeckajte na sitnu mrvicu, zaustavljajući kombajn na svakih 30 sekundi kako bi ogrebao smešu zidove zdjele. Prebacite smešu u posudu.
Falafel – Od smeše napravite veličinu loptice veličine kuglice za ping pong i stavite na tanjir. Pržiti u šarži na ulju temperatura od 165 ° C do blijede boje, oko 45 sekundi, stalno sipajući falafel vrućim uljem. Stavite žlicu proreza lim za pečenje.
Zagrijte ulje na 175 ° C. Vratite Falafel u serijama natrag pokriti tavu 30 sekundi i pržiti dok tamno smeđe boje, neprestano sipajući vrući falafel ulje.
Stavite prorezanu kašiku na lim za pečenje ručnici i sol odmah. Poslužite uz bilo koji dip sos za umakanje umak od jogurta. Sve sastojke stavite u blender i mešati dok ne postane glatko. Sol i papar po ukusu i sipati u manju posudu. Hladite najmanje 30 minuta, poklopac da se sve promiješa Hummus. U posudu za obradu hrane stavite grah, beli luk, harissa, limunov sok i tahini i nasjeckajte dok ne postane glatko konzistentnost. Ne zaustavljajući kombajn, polako sipajte maslinovu ulje. Solite i popaprite po ukusu, isperite u maloj posudi. izmiješajte ulje, sirće i dimljenu papriku. Dodajte ostatak sastojaka i izmešati. Rajčice treba malo prekriti. dolijevanje goriva. Ostaviti da se marinira u frižideru 15 minuta.