Feijuada je jedno od najpopularnijih brazilskih jela. Debela je juha se priprema na bazi crnog graha sa dodatkom različitih vrsta meso. Prema jednoj verziji jelo je došlo s uvozom iz Afrike u Brazilski robovi koji su kuhali grah s različitim ukrasima od mesa, koje su izbačene iz matičnih kuhinja u
Vrijeme kuhanja
rafiniranija jela. Stoga kao dio tradicionalnih feijuada Možete pronaći jeftine mesne proizvode: rebra, slaninu, slaninu, kobasica. Navečer planirajte feijuadu namakanjem graha. A sljedećeg dana kuhajte zajedno s ostalim sastojcima, dok meso ne porumeni a pasulj neće postati veoma nježan. Dio mesnih proizvoda dimljeno da bi vašu papriku obogatili bogate arome i ukusa. Poslužite ga uz rižu, salatu i kriške narandže.
Autor recepta – Jamie Oliver
Time: 10 час. 15 min Težina: srednja Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr crni grah, sušen (nije konzerviran)
- 450 gr slana svinjska rebra
- 450 gr slana slanina
- 8 tbsp. l maslinovo ulje
- 2 glavice luka, oguljene i sitno nasjeckane
- 6 češnja češnjaka, oguljena, sitno sjeckana
- 2 velike dimljene kobasice, narezane na velike komade
- 450 gr dimljena svinjska rebra, narezana
- 450 gr dimljeni svinjski trbuh, rezan
- 1 kašika. l mljeveni crni biber
- 5 lovorovih lišća
- Za posluživanje: kuvana riža, narezana naranča, salata zelje
Recepti sa sličnim sastojcima: crni preto grah, svinjetina rebarca, slanina, luk, beli luk, kobasica, dimljena svinjetina korica, lovorov list
Priprema recepta:
- Pasulj prelijte hladnom vodom i natopite preko noći. Takođe slana rebra i slaninu namočite preko noći u hladnoj vodi.
- Grah ocijedite i stavite u veliku posudu sa hladnim voda. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte 30 minuta. mekoću.
- Dobro isperite slana rebra i slaninu, dodajte Pasulj i kuhati na srednje jakoj vatri 30 minuta. Veoma toplo veliku posudu i prelijte maslinovim uljem tako da pokrije dno. Dodajte luk i češnjak i pržite dok ne omekšaju. Dodajte kobasice, dimljena rebra i ćuretina, biber i lovorov list. Intervenirati kuhan pasulj i meso i do vrha napunite vodom. Stew oko 1 sati, dok meso neće zaostajati za kostima.
- Feijuad poslužite uz kuhanu bijelu rižu, kriške narandžaste i sjeckane salate pržene na maslini ulje sa sitno nasjeckanim lukom i belim lukom.
