Firentinski odrezak odlikuje se ogromnom veličinom. Svako komad teži najmanje 1 kg. i cijela na žaru. Za Za kuhanje je najbolje koristiti odrezak od tikvica ili tibone. Ostavite meso otvoreno nekoliko sati da se osuši. površinu pa naribajte češnjakom i pržite na drvenom uglju ili plinski roštilj najprije u direktnoj zoni topline do formiranja hrskava korica sa ugljen tragovima s roštilja, a zatim unutra zona indirektne toplote do potrebnog stepena spremnosti. друзьями: 
Time: 20 мин. plus vreme ekstrakti Težina: lagani obroci: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 odreska Porterhouse ili tibone težine 1-1,3 kg. (debela) oko 4 cm.)
- 2 režnja zdrobljenog češnjaka
- Biljno ulje, za roštilj
- Gruba morska sol i mljeveni crni biber
- 1 kašika. l maslinovo ulje
- 1 limun, narezan na listiće (fakultativno)
Recepti s sličnim sastojcima: govedina, pahuljice morske soli
Priprema recepta:
- Stavite odreske u hladnjak na najmanje 4 sata, bez prekrivanja. ili noću. Tako sušite površinu mesa, i to je bolje pržena.
- Zagrijte roštilj pripremajući indirektnu toplinsku zonu. Ako koristite plinski roštilj, prethodno zagrijavajte na umjerenoj vatri 30 minuta, a zatim isključite gorionike s jedne i s druge strane strane održavaju umjereno slabu vatru. Ako se prži roštilj na drveni ugljen, čim ugljevi izgori, premjestite ih na jedan strana.
- Oljuštite odreske belim lukom i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta
- Podmažite roštilj biljnim uljem. Pržite odreske u zoni direktna vrućina, dok se odozdo malo ne ugrste, 5-10 minuta. Oljuštite, posolite i popaprite pa još prepržite s druge strane 5-10 minuta.
- Opet okrenite odreske i prebacite na hladnjak strana roštilja bez drvenog uglja tako da bude više šiljasta strana je ležala daleko od vrućine. Posolite i popaprite odreske i pržite, okrećući na svakih 2 minute, sve dok se termometar ne umetne u najdebljem dijelu mesa, neće pokazati temperaturu od 66 ° C za slabe pečeno, 8-12 minuta.
- Stavite odreske na dasku za rezanje i ostavite da se meso odmori. 10 minuta prije rezanja. Sol, biber po ukusu i ocijedite maslinovo ulje. Po želji poslužite s klinovima limuna.
