Klasični firentinski goveđi odrezak – odličan porterhouse odrezak obično težina 1 kg. Ovaj rez se sastoji od dvije vrste mesa: filet mignon i tanak rub, razdvojen malom kosti. In ne koristi se firentinski goveđi odrezak začini osim maslinovog ulja, soli i crnog bibera, pa ovi sastojci trebaju biti najbolje kvalitete: sivo more sol, mirisni crni biber i dobar balzamični sirćet za posluživanje. Kombinacija svih ovih komponenti pružaju vam užitak u autentičnim okusima italijanske kuhinje. Za odrezak se pretvorio u sočno i aromatično, meso prije kuhanja treba leći na sobnoj temperaturi. Tradicionalni recept firentinski biftek uključuje roštilj, ali Topla tava je takođe sjajna. Podelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 22 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 portehouse odreska (svaki po 1 kg) debljine oko 5 vidi
- Siva morska sol
- Gruba crna paprika
- Maslinovo ulje
- Kvalitetni balzamični ocat
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crni grašak, balzamični sirće
Priprema recepta:
- Izvadite odrezak iz frižidera 30 minuta prije skuhajte i ostavite na sobnoj temperaturi. Podgrijati roštilj, očistite roštilje i ulje. Ako se prži u tepsiji prethodno zagrejati rernu na 230 ° C.
- Pospite velikodušno solju i crnim biberom i ocijedite maslinovog ulja i ubacite sol i papar u meso. Pržite odreske unutra 5-6 minuta sa svake strane za slabu pečenku. File će biti pržiti malo brže od jaja. Pomerite odreske otprilike svaka 2 minute za ravnomjerno pečenje i prženje kore.
- Ako pržite odrezak u tavi, zagrejte tavu od livenog gvožđa malo maslinovog ulja dok ne počne pušiti. Uključite poklopac, otvorite prozor i odmaknite se malo da ne dođete do njega zapljusnite se! Pomoću vijaka stavite odreske na sredinu tave. Kuhajte dok meso ne porumeni s jedne strane, otprilike 4 minuta. Preokrenite odreske, stavite tavu u rernu i Dovedite do spremnosti, oko 6 minuta za lagano pečenje. Stavite odreske na dasku za rezanje i ostavite da se odmaraju najmanje 5 minuta prije rezanja.
- Odvojite meso od kostiju i isecite na kriške debljine 1 cm. Rasporedite meso na ugrijane tanjire i pospite balzamikom sirće. Poslužite, dodatno posuto sivom morskom soli.
