Francuska juha od luka zaslužila je svoju popularnost i ljubav milion ljudi zbog svog nevjerojatno bogatog ukusa. Tradicionalno on pripremljeni od mesnog juha i luka i pečen u poklopljenim posudama krutoni i sir. Juha većim dijelom stječe svoj bogat okus. dijelovi zbog preliminarne duge karamelizacije luka. Za ovo Slatki španski luk je savršen. Prolazite nekoliko sati na puteru i dodajte šerpu da biste poboljšali ukus i aromu i sipajte goveđe juneće čorbe rebra. Poslužite luk s juhom od krumpira uz predjelo kora tostiranog hljeba i topljeni sir грюйер. 
Time: 3 час.25 minuta Teškoća: lako Porcije: 6 U receptima se koristi dimenzija zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. kratka goveđa rebra (kratko rebro) na kosti
- 2 žlice. l brašno
- 2 žlice. l ulja uljane repice
- 1 mrkva nasjeckana
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 1 por, sjeckan
- 4 grane timijana + 1 kašika. l listovi timijana
- 1 lovorov list
- 1 glavicu belog luka, isečeno preko
- 1 kašika. l paradajzna pasta
- 1 kašika. suho crno vino
- 6 tbsp. lagano soljeni goveđi juh
- 110 gr. puter
- 6 kom sitno sjeckani španski luk
- 3/4 Art. suha šerija
- 1 kašika. l sirćetni sirće
- 12 kriški tostiranog kruha
- 12 kriški visokokvalitetnog Gruyere sira (otprilike 180 gr.)
- Sjeckani svježi luk, za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, por, češnjak, mrkva, sir Gruyere, pasta od paradajza, crno vino, šeri sirće, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Pomiješajte rebra s brašnom, solju i paprom. U velikoj Zagrijte uljanu repicu preko kotlića od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri dok ne ugrijte neće početi da iskre. Dodajte rebra i pirjajte sa svih strana dok zlatna kora, oko 8 minuta. Stavite na tanjir.
- Zagrejati pećnicu na 160 ° C.
- Izvadite rebra: dodajte nasjeckanu mrkvu u kotlu luk i poriluk pržite, miješajući dok povrće malo ne porumeni smeđa oko 4 minute. Vratite rebra u kotlu i dodajte grančice timijana, lovorov list, češnjak i paradajzna pasta. vino i dovedite do vrenja, pa kuhajte dok ne postane tečno isparavati na pola, oko 5 minuta. Sipajte zalihu i vratite nazad do ključanja. Poklopite, stavite u rernu i krčkajte dok tada, dok meso neće lako odstupiti od kostiju, 2 do 3 sata.
- U međuvremenu, karamelizirajte luk: u velikoj posudi Rastopite puter na umerenoj vatri. Dodajte nasjeckani Španski luk, sol i papar i smanjite toplotu na minimum. Kuhajte, često mešajući, do duboke zlatne boje, otprilike 2 sata 30 minuta (ako je potrebno, poškropite vodu i istrljajte ljepljivi komadi na dno posude).
- Kad su rebra gotova, kašikom ih izvadite iz juhe, prebaciti na tanjir i malo ohladiti. Procijedite juhu od kruti komadi. Usitnite meso, bacite kosti i pomešajte sa 1 Čl. juha. Ostatak juhe odvojite.
- U karamelizirani luk dodajte timijan i šerpu. Kuhajte dok tečnost ne ispari do pola, oko 3 minute; dodajte preostali luk od rebara i kuhajte još 30 minuta. So i biber. Uklonite mast sa površine supe. Intervenirati sirće
- Zagrejati pećnicu na 220 ° C. Sipajte 6 juhe otporne na toplotu zdjele; stavite oko 1/3 kašike. nasjeckano meso u sredinu svaku porciju supe, a zatim stavite 2 tosta na vrh, sa moraju obrezati njihove ivice. Na vrh stavite 2 kriške sira, tako da visi sa zidova činija.Ustavite u rernu i pecite dok zlatna kora, oko 10 minuta. Pospite vlasac.
