Fritto Mysto sa umakom od inćuna – detaljni prijať prípravu. Photo of the dish:Anna Williams Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Težina: lako Serviranje: 6 – 8 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šalice (180 ml) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za frito mysto:
- 4 velika jaja
- 6 tbsp. mlijeko
- 350 gr velike morske kozice, čiste, netaknute ostaci
- 450 gr oguljene lignje izrezati na kolutove debljine 6-8 mm
- 1 velika glava crvenog luka, isječena na kolutove debele 12-15 mm.
- 1 glava kupusa Romanesco (ili 1/2 glave jednostavne boje) kupus), rastavite na cvasti, izrezajte na komade debljine 5 vidi
- 1 velika gomolja slatkog krompira, oguliti i isjeckati na kriške debljine 6-8 mm.
- Biljno i maslinovo ulje, prženo
- 4 žlice. pšenično brašno
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1 limun, isečen na tanke kriške
- 8 velikih grančica svježeg ruzmarina
Za umak:
- 8 fileta inćuna
- 1 kašika. peršinov list
- 1 kašika. l kapari
- Sok 1 limun
- Stup suhih biber pahuljica
- 1/4 Art. maslinovo ulje
Recepti s sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, škampi, lignje, crveni luk, Romanesco kupus, slatki krompir (slatki krompir), brašno, limun, ruzmarin, inćuni, peršun, kapre, limunov sok, biber crvene žitarice
Priprema recepta:
- Skuhajte fritto mysto: u velikoj posudi pobijedite 2 jaja, 3 žlice. mleka i 1 kašike kašike. soli. Preostala 2 jaja stavite u drugu posudu jaja i 3 žlice. mleka i 1 kašika kašike. soli. Odrežite svaku kozicu leđa, pa zajedno s lignjama uronite u mliječnu smjesu. Gotovo u drugoj posudi sa mliječnom smjesom luk, kupus i krompir. Povrće i morske plodove hladite 30 minuta.
- U međuvremenu, pripremite umak od dip: sitno nasjeckajte inćuni, peršun i kaparji prebace se u mort i naribaju tjestenina. Prebacite u posudu, pomiješajte sa limunovim sokom i paprom pahuljice. Konstantno šapćući bičem, ulijte ga tankim tokom maslinovo ulje. Stavite umak u frižider i stavite u hladnjak dok ne posluži do stola.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Ispunite fritezu jednakom količina biljnog i maslinovog ulja; toplota na 190 ° C. U 3 lista za pečenje stavite papirne ručnike. Izmešajte u velikoj posudi brašno, 1 kašika kašike. soli i 1/2 kašike kašike biber.
- Skinite luk sa lukom iz mliječne smjese i uvaljajte u brašno. U košaricu stavite friteze, dodajte krišku limuna i jednu grančica ruzmarina. Potopite koru u vruće ulje i pržite dok hrskava formacija, otprilike 5 min. Da dobijem pržite koru i ostavite da se suvi višak ulja. Shift luk narežite na jedan od pripremljenih listova za pečenje i stavite pećnica za grijanje. Ponovite sa karfiolom i krompir, hljeb u brašnu i prženje u šaržama sa limunom kriške i grančice ruzmarina. Prenesite povrće pripremljeno zapecite i prethodno zagrejte u rerni
Vrijeme kuhanja
svaka serija.
- Kozice i lignje uvaljajte u brašno i pržite u šaržama prženi kao i povrće. Vrući fritto mysto pospite solju i stavite na tanjir. Poslužite s umakom od dip.