Briket (briket), prekriven debelim slojem belog luka, začinskog bilja i hrena, pečen do mekoće poput pečenja u rerni, u paradajzu соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5sat 15 minuta Teškoća: srednja obroka: 6 – 8 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za briket:
- 2,3-2,7 kg. goveđa korica (ivica)
- 3 žlice. (1 boca) jakog crvenog vina
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 3-4 žlice. l pšenično brašno
- 2 žlice. l ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3/4 Art. paradajzna pasta
- 1 kašika kašike šećer
- 4 unutrašnje stabljike celera s lišćem
- 2 grančice (15-20 cm.) Svježeg ruzmarina
- 2 lovorova lista
- 450 gr iseći mrkvu (grubo narezanu)
- 5 velikih glava luka isječenih klinovima (krupno rezanje)
- 8 mljevenih češnjaka češnjaka
Za kore:
- 1 mleveni češanj belog luka
- Gruba sol
- 1 komad (170 gr.) Svježi oguljeni hren
- 1/2 žlice. grubo nasjeckani svježi peršin
- 2-3 kašike. l Dijon senf ili bilo koja senf bez octa
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveno vino, Dijon senf, hren, mrkva, luk, beli luk, celer, ruzmarin, lovorov list, peršun, pasta od paradajza, brašno
Priprema recepta:
- Pripremite koricu: Dobro je pospite solju i paprom, zatim u velikoj posudi uvaljaj brašno. U velikoj tavi za pečenje ili zagrijte lončić na srednje jakoj vatri, zagrejte maslinu ulje. Pržite brasno sa svih strana oko 10 minuta. Stavite meso na tanjir.
- Kuhajte sos od paradajza: U tavi otpornoj na toplinu stavite luk i 2 kašike. sol i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući dok luk karamelizirano, još oko 10 minuta. Dodajte paradajz pastu i Kuvajte oko 5 minuta. Dodajte crno vino i čašu vode, struganje prženih komada s dna tepsije. Dodajte šećer. Smanjite toplinu i održavajte nisku temperaturu ključanja.
- Zagrejati pećnicu na 180 ° C. Vežite celer, ruzmarin i lovorov list kuhinjskom nitom i dodajte u tavu u kojoj se pripremala luk s prženom koricom i mrkva. Izrežite krug od pergament papir staviti u posudu, staviti ravno na tečnosti i poklopcu. Stavite u rernu i kuhajte 3 sata. 30 minuta
- Pripremite smjesu za koru: samljeti i kašu belog luka sa žličicom soli. Grubo trljajte hren. Funta peršin s hrenom i češnjakom zalijepite do smjese izvadite posudu iz rerne, izvadite pergament i stavite meso u posudu za pečenje žičanim stalkom. Mast površina dojke sa senfom, a zatim premazuje hrenovom smjesom, sa ispeći na kore. Povećajte temperaturu u pećnici na 190 ° C. Vratite meso u tepsiju i pecite bez prekrivanja pokriti dok kora ne postane zlatna, 30-35 min. korpa na dasci za rezanje. Nabavite gomilu bilja i celer, skupljajte masnoću sa površine oslobođenog mesnog soka, sok razblažite po želji. Nasjeckajte meso preko vlakna. Poslužite s mrkvom, lukom i slanim sosom sok.
