Biftek s umakom od govedine s prilogom od polente sa plavim sirom – detaljan recept za kuhanje.
Recept Terry White Four Seasons hotela Dublin Irska
Podijelite sa prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 kriške (225 gr.) Goveđi listić
- 2 žlice. teleći čorba
- 110 ml. pileći juha
- 55 gr. plavi kalup sira roquefort
- 110 gr. Shiitake gljive (odsečene noge)
- 4 male oguljene glavice luka Maui
- 1 kašika. l šećer u prahu
- 1 kašika. l biljno ulje
- 55 gr. polenta
- 60 ml. masna krema
- Sol i mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, shiitake gljive, polenta, plavi sir, pavlaka
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Luk narežite, isecite razrežite ga na 4 dela (četvrtine), a vrh ostavite tako da komadići ne razdvojiti. Nježno pržite kriške luka u tavi dok zlatno smeđe. Pospite luk šećerom u prahu i pecite u rerni dok ne omekša.
- Da biste napravili polentu, gljive narežite na pola i pržite ulje u tavi do mekanog i smeđeg sjaja. Sipajte sir sa plavi kalup kockice 1 cm i sipajte polentu. Kuhajte na laganoj vatri, mešajući dok polenta neće postati mekana i jednolična, oko 20 minuta. Dodaj vrhnje, sol i papar po ukusu i sačuvajte toplo.
- Da biste sastavili jelo, posolite i popaprite meso, pržite na vrućem tava do zlatno smeđe boje sa svih strana, otprilike 3 min svaki sa svakim. Dezertirajte tavu s teletinom i juhom prokuhajte do konzistencije sirupa. Dovedite izrez na željenu spremnost u pećnici s komadićima luka. Ostavite meso oko 8 minuta Dok meso stoji, lagano se zagrejte polentu na laganoj vatri, dodajući gljive i plavi sir. Za 2 minuta pre posluživanja dodajte začine.
- Da biste poslužili, u sredinu svake stavite veliku porciju polente tanjire, položite na vrh karamelizirani luk i meso. Sipati pare sa umakom od mesa i tanjura i poslužite uz pareno povrće (fakultativno).