Goveđi odrezak s začinjenom soli – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos vrijeme: 1 sat. 20 minuta Težina: Lako serviranje: 4 – 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 njujorška odreska bez kostiju (340-400 gr. Svaki), u porciji komadi tanke ivice leđnog dijela lešine
- 450 gr mali paradajz
- Gruba sol
- 1 kašika. l sjeme korijandera
- 1 kašika. l grašak crni biber
- 2 kašike kašike paprika
- 2 kašike kašike pahuljice crvene paprike
- 1 kašika kašike sjeme kopra
- 1 češanj luka
- Hladno prešano ekstra djevičansko maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, cherry rajčica, korijander, sjemenke kopra, češnjak, pahuljice crvene paprike, paprika, crni biber grašak
Priprema recepta:
- Zagrejati pećnicu na 120 stepeni. Pokrijte lim za pečenje folijom. Ulijte 2 kašike ravnomerno na lim za pečenje. l soli, sjemenke korijandera, grašak crni biber, paprika, pahuljice crvene paprike, sjemenke kopar i mleveni beli luk, pecite 30 minuta, dok beli luk će presušiti. Super. Prebacite smešu u malter i malo mijesiti. (Začinjena sol može se napraviti unaprijed, u trajanju od 1 sedmice, i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi).
- Izvadite odreske oko 1 sat prije nego što kuvate zagrevali su na sobnu temperaturu. Pospite sa svake strane 1/2 žlice kuvanu toplu sol, zamotajte oblogom i izdvojiti.
- Pripremite roštilj za indirektno grijanje i prethodno ga zagrijte visoka temperatura: u roštilju s ugljem ubacite ugalj u jedno sa strane, u plinskom roštilju, isključite polovicu plamenika. Kuhajte hladna strana roštilja. Iscedite sol iz mesa, osušite i lagano namažite maslinovim uljem. Pržite na vrućoj strani roštilja otprilike 2 minute prije stvaranja karakterističnih tragova. Onda okrenite odreske za 30 stepeni i kuhajte još 2 minute. Okrenite meso i ponovite postupak, s druge strane. Onda prebacite odreske na hladnu stranu roštilja i kuhajte još 5 minut sa svake strane srednje propržiti. Položite meso na dasci za rezanje i ostavite 5-10 minuta.
- U međuvremenu pržite na vrućoj strani roštilja, okrećući se, rajčice 5 minuta prije stvaranja karakterističnih tragova. Poslužite se stol s odrescima i ostatkom začinjene soli.
