Goveđi odrezak s začinjenim pestoom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anna Williams Vrijeme: 3 sata. 10 minuta Težina: Laki porcije: 4 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 čaše (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (težina 1 kg) Komad debele sira (goveđeg) govedine, bez kosti (debljine 3 cm)
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sok 1 limun
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 1/4 Art. pinjole
- 1 gomila peršuna (samo lišće)
- 1 češanj belog luka
- 1/2 žlice pahuljice crvene paprike
- 1/4 Art. sitno naribani parmezan ili granu sira padano
- 1/4 Art. mlevene sitne zelene masline
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, limunov sok, orašasti plodovi kedar, peršun, češnjak, pahuljice crvene paprike, parmezan, grana padano sir, masline, masline
Priprema recepta:
- Pomoću tendera (riperača za meso) za probijanje mesa iz svih stranice ili probušite vilicom. Stavite u veliku vrećicu sa zipom; dodajte 2 kašike. l maslinovo ulje, limunov sok, 1/2 kašike soka soli i malo mljevene paprike. Zatvorite kesu i rasporedite marinadu ravnomerno preko mesa; kiseli krastavac u hladnjaku za 2 – 8 sati
- U međuvremenu, napravite umak od pesto: Pržite kedar orahe u tavi na umerenoj vatri, povremeno mućkanje tave do zlatno smeđe boje, oko 3 minute; cool. Samljeti peršin, češnjak i hranu u mašini za preradu hrane biber pahuljice do gotovo ujednačene konzistencije. Dodaj pečeni pinjoli, sir i 5 žlica. l pomešati maslinovo ulje do homogenog stanja. Umak prebacite u posudu i pomešajte 3 kašike. l voda i masline; na sol.
- Izvadite meso iz marinade i obrišite ga na suho. Toplina sobna temperatura otprilike 30 minuta
- Zagrijte veliku tavu od livenog gvožđa ili neku tešku tepsiju do umjereno visoke temperature; dodajte preostalih 1 kašika. l maslinovog ulja, zatim stavite odrezak u tavu i pržite dok formiranje tamne kore, otprilike 7 min. Flip meso s druge strane i nastavite pržiti još 8 minuta. Provjerite spremnost mesa umetanjem termometra sa strane komada, za nisko pečeni termometar trebao bi pokazati 55 ° C. Stavite odrezak na dasku za rezanje i ostavite 10 minuta.
- Podmažite odrezak s malo pesto sosa. Zatim isjeckajte preko vlakana u tankim kriškama i poslužite s preostalim umakom pesto.
