Barbakoa je metoda kuhanja mesa u kojem se ono pirja mješavine svijetlih začina dugo vremena, sve dok neće početi da se razgrađuju na vlakna. Dolazi s Kariba ostrva na kojima se tradicionalni barbacoa kuha u zemljanim pećnicama, i vrlo popularan u Meksiku. Tu je govedina barbacoa – popularna tacos sastojak. Da se kuha u modernijim uvjetima, nije potrebno kopati rupu u zemlji, ali možete je koristiti roštilj, organiziranje indirektne zone topline, gdje je meso u začinjenom umaku pirjaće se 2-3 sata. Zatim isečeno meso stavite kukuruzne tortilje, dodajte luk, bilje i drugo povrće po ukusu i uživajte u neverovatnim tacosima друзьями: 
Time: 3 час. 35 minuta Težina: lako.Osobe: 6-8 U receptima se koriste izmjereni spremnici. zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 mala crvena luka
- 1 krema od rajčice, prerežite po dužini na pola
- 1/4 Art. biljno ulje + ekstra do posipati
- 1/3 Art. grubo sjeckani cilantro
- 2 kašike kašike dimljena paprika
- 2 kašike kašike smeđi šećer
- 3/4 žlice zemlja zira
- 0,5 tsp sušenog origana
- 2 režnja belog luka, sjeckani
- 2 srednje paprike čipsa u adobo umaku
- 3/4 Art. + 1 tbsp. l jabukovo sirće
- 1,3 kg goveđa ljuska, isječena na komade od 5 cm.
- Kukuruzne tortilje na žaru za posluživanje
- Za posluživanje: narezani avokado, listovi klinanta, pavlaka
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni luk, šljiva rajčica, cilantro, paprika, smeđi šećer, kumin, origano, beli luk, biber kipotle u adobo sosu, jabukovo sirće, govedina, tortilja, avokado, pavlaka
Priprema recepta:
- Zagrijte roštilj, pripremajući područja za neizravno i direktno toplina.
- Za plinske roštilje sa 3 ili više plamenika: uključite sve gorionici na srednje jakoj vrućini; nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od srednjih plamenika i isključite toplotu ostalim prosečan.
- Za roštilje na drveni ugljen: stavite jedan predjelo izgarani ugljen na jednoj strani roštilja. Ugradite posudu za mast s druge strane, kako bi se izbjeglo paljenje.
- Prerežite luk na pola i ogulite. Odreži jednu pola u dvije kriške. Preostalu polovinu luka nasjeckajte pola prstena debljine 0,3 cm i izdvojiti za kiselo lučenje. Ispunite polovine rajčice i kriške luka s biljnim uljem, sol i biber. Na vrućoj strani pržite kriške rajčice i luka roštilj, poklopac, dok se tamne tragove sa roštilja ne pojave, oko 5 minuta sa svake strane.
- Stavite pržene rajčice i luk u procesor za hranu zajedno sa 1/4 Čl. biljno ulje, sjeckani cilantro, dimljena paprika, smeđi šećer, zira, origano, češnjak, ljuta paprika, 1 kašika. l sirćeta, 2 kašike kašike. soli i 0,5 kašike kašike crni biber. Grind to dobivanje homogene mase. Sipajte u veću posudu i dodajte kriške govedine. Paprika.
- Rasporedite veliki dvoslojni lim na stol sa širokim i velikim opterećenjem folija. Stavite govedinu u sredinu. Kada koristite običnu foliju podeliti govedinu u 2 rola folije. Ispravite kratke stranice Folirajte zajedno i preklopite ih dva puta da ih zapečatite; zatim presavijte druge strane da naprave snop, ostavljajući unutra mjesto za par. Stavite u indirektnu toplotnu zonu na roštilju i poklopite. Kuhajte dok meso ne bude mekano i lako se raspada. na vlaknima, 2,5-3 sata.
- U međuvremenu u maloj tavi pomiješajte 3/4 kašike. sirće, 3/4 Čl. vode i 1,5 tsp solju i zagrejte na umerenoj toploti. Kad tečnost počne da ključa, pomiješajte i nasjeckani sjeckani luk i ugasite vatru. Smjesu potpuno ohladite i stavite u hladnjak. dok ne bude spreman za serviranje.
- Samljevenu govedinu vilicom izmrvite u vlakna i vratite je umaku; dobro izmešati da prekrije sve meso. Poslužite s toplom tortilje, kiseli crveni luk i ostale prelive želja.
