Goveđa gulaš sa povrće i gljive
Za pripremu ovog mesa uzimaju se velike oštre komade, pa ih dugo pirjamo vreme. Tokom tog vremena meso može biti zasićeno ukusom i aromom povrće.
U procesu pečenja probudit će se miris koji dolazi iz rerne apetit u bilo kojem domaćinstvu. Meso izlazi vrlo meko i sočno. Ako dodate balzamični sirće, dat će jelo je blago kisele note.
Sastojci
- Govedina – 1,5-2 kg.
- Slanina – 100-200 gr.
- Luk – 400-500 gr.
- Češnjak od češnjaka – 3 kom.
- Biljno ulje – 80 gr.
- Matična celer – 200-250 gr.
- Mali šampinjoni – 300 gr.
- Balzamični sirće – 50 gr.
- So, biber.
- Lovorov list – 3-4 kom.
- Timijan – 2 kom.
Proces kuhanja
Svi proizvodi se pripremaju unaprijed. Luk isjecka slaninu sitno sjeckani. Šampinjoni se temeljito isperu i iseku na 4 dijelovi. Stabljike celera se režu na kriške. Češnjak klinčići se sitno nasjeckaju.
U tavi na jakoj vatri uz stalno mešanje. slanina se prži dok se mast ne rastopi.
Slaninu izvaditi, a povrće sipati u šerpu ulja. Govedina se položi i prži sa svih strana, sve dok postojat će hrskava kora.
Govedina se izvadi na tanjiru. Luk položite u tavu i prženo uz stalno miješanje dok ne postane meko.
Sada su ovde postavljene i gljive, celer i češanj češnjaka. Prženo uz stalno miješanje 10-15 minuta.
Sve se slani i paprika. Sipajte balzamični sirće. Pirjano na 5 minuta. U dubokom, malom limu za pečenje povrće iz tave. Ovde se dodaju i pržena slanina i lovor. lišće, grančice timijana i ako je mala količina osušenih svinjetine. Povrh se stavlja pržena govedina.
Sve se puni vodom ili juhom. Potrebno je u potpunosti pokriti mesni juha. Lim za pečenje čvrsto stegnite folijom i stavite unutra prethodno zagrejanu rernu na temperaturu u 2200C. Nakon 1,5 sata, meso se prebacuje na drugo stranu i ostaviti u rerni još 1,5 sati.
Gotovo meso prebaciti na tanjir i prekriti folijom, gdje košta dodatnih 10 minuta. To omogućava mesu da postane sočnije.
Povrće i gljive prebacujemo u tavu, koja je potom stavite na malu vatru dok ne ispari višak vlage.
Meso se reže i poslužuje uz pirjano povrće i gljive.
