Govedina sa roštilja na žaru sa džemom od luk i slanina

Goveđi listić utrljava se mješavinom začina, među kojima prevladava isjeckanu crnu papriku i gril dok ne hrskavi začin izvana, a iznutra meso bi idealno trebalo ostanite nisko kuhani da biste udovoljili svojoj sočnosti i zadivljujući ukus govedine. Odlična prilog tome poslastica će biti ništa manje ukusna marmelada od luka i hrskava slanina napravljena sa smeđim šećernim pivom koja svojim lagano karamelnim okusom savršeno nadopunjuje začin luk i dimljene note slanine. Ovaj džem je takođe odličan za kuhanje ukusnih goveđih hamburgera prijatelji: Vrijeme: 1 sat. 40 min Teškoća: srednja obroka: 8 – 10 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 kašika govedine (1,8 – 2 kg.)
• 2 žlice. l grašak crni biber
• 1 kašika. l sjeme korijandera
• 1 kašika. l sjeme žute senfa
• 1 kašika. l dimljena paprika
• 1 kašika. l sjeme kopra
• 2 žlice. l biljno ulje + opcionalno za roštilj
• 4 debele narezane slanine rezane
• 2 velika slatka luka, sitno sjeckani
• 1 kašika. lagere
• 1/3 Art. jabukovo sirće
• 2 žlice. l smeđi šećer
• 2 kašike kašike grubo nasjeckani svježi timijan
• Pahuljice morske soli za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slanina, lagano pivo, crni biber, korijander, senf, kopar, timijan, paprika

Priprema recepta:

1. Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Ubacite biber i semenke korijander u manjoj plastičnoj kesi i zgnječite čekićem ili mala tava. Sipajte u posudu i dodajte semenke senf, kopar i paprika. Protrljajte govedinu biljnim uljem i posolite. Zatim naribajte listiće mešavine papra.

2. Džem od luka i slanine

   U velikoj tavi sa nelepljivim premazom na umereno jakoj pržite slaninu na vatri, povremeno mešajući dok ne provri porumeni i ne postane hrskava, oko 7 minuta. Prebacite slaninu na tanjiru, ostavljajući u tavi 2 kašike. l rastopljena masnoća. Dodajte luk, sol i pržite, povremeno miješajući dok provri malo omekšao, oko 5 minuta. Sipajte pivo, sirće i dodajte smeđi šećer; dovesti do vrenja. Smanjite toplotu na minimalno i pržite, povremeno miješajući, dok luk ne postane vrlo mekana je i tečnost ne apsorbuje, oko 30 minuta. Umiješajte slaninu i timijan, skloniti sa vatre.

3. U međuvremenu namažite roštilj biljnim uljem. Pržiti govedina sa roštilja, povremeno se okreću dok je ne postane prekrivena izrazitim tragovima s roštilja, oko 15 minuta. Smanjite toplotu do umereno slabu, pokrijte roštilj i nastavite kuhajte povremenim okretanjem govedine dok je termometar umetnuta u sredinu reza, neće pokazivati ​​temperaturu od 51 ° C, otprilike 15 minuta za lagano pečenje. Ležite na dasci za rezanje i ostavite da meso počiva 10 minuta.
4. Nasjeckajte govedinu, pospite solju i poslužite sa marmelada od slanine i luk.