Govedina Vindalou – detaljan recept za kuhanje. друзьями: Time:1 sat 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Umak od mesa i masale:
- 900 gr. kockice goveđeg mesa bez kostima 2,5 cm (iseći višak masnoće)
- 1 kašika kašike sjemenke kumina
- 2 komada kore cimeta (2,5 cm.)
- 6 cijelih pupoljka klinčića
- 4 cela graška crnog bibera
- 1 kašika kašike mljevena kurkuma
- 2 kašike kašike paprika
- 1/2 žlice kajenske paprike (ili više ako želite oštrije!)
- 1/2 žlice. jabukovo sirće
- 3 žlice. l kanjolovo ulje
- 1 vrlo tanko narezana glava crvenog luka veličina
- 1 serrano biber prerežite na pola
- 1 kašika. l sa vrhom paste od đumbira i belog luka (vidi recept ispod) ili 6 oguljenih i grubo nasjeckanih češnjaka češnjaka i komad oguljenih i grubo nasjeckan svježi đumbir dug 2,5 cm i širok palac
- Sol i mljeveni crni biber
Đumbir i pasta od belog luka:
- 1/2 žlice. cijeli češanj bijelog luka
- 1/2 žlice. oguliti i narezati na debljinu 1 cm. svježi đumbir
- 1/4 Art. kanjolovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, serrano biber, đumbir korijen, crveni luk, češnjak, jabukovo sirće, kumin, cimet, klinčići, crni grašak, kurkuma, mljeveni kajenski biber, paprika
Priprema recepta:
- Za tečnu smešu Masala: U maloj tavi popržite pržiti sjemenke kumina, kriške cimeta i biber do mirisa, oko minut. Sipajte u mlin začina i samljejte u prah. U malom procesoru ili blenderu smjesu izmiješajte prženi začini jabučnim sirćetom, kurkumom, paprikom, kajenom biber i đumbir-češnjak paste dok glatka.
- Stavite veliku lonac na jaku vatru (najbolje sa premaz protiv lepljenja) i dodajte ulje. Kada ulje blista stavite luk i serane paprike. Dok često mešate, pržite luk dok zlatno smeđe boje, oko 15 minuta Ne daj mu izgore! Ako počne gorjeti, smanjite toplinu do umjerenog jak.
- Dodajte tečnu smešu Masala. Budite oprezni ona je jako prska i nanosi naočare ako ih nosite. Dosta snažno miješajte i smanjujte toplotu ako smjesa previše prokuha snažno. Još ne perite zdjelu s procesoru za hranu. Nastavite dalje mešajte u malim intervalima dok većina tečnosti neće ispariti i Masala se neće pretvoriti u jedinstvenu masu, otprilike 2 min Takođe možete videti male prskanje ulja na obod smjese. Ovo je dobar znak!
- Dodajte meso brzo i izmiješajte da se meso pokrije. začini. Promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, dok meso ne porumeni smeđe. Sjećate se prljave posude s procesorjem hrane? Ulijte njezinu 1 šolju vruće vode (može iz slavine), procijediti isperite preostale začine i sipajte u tavu. Dodajte so i biber, promiješati, dovesti curry do vrenja i smanjiti toplinu na tečnost je malo ključala. Pokrijte tavu i kuhajte 30 minuta. Zatim kuhajte otpuštajući poklopac još 10 minuta, do sosa malo zadebljati.
- Na kraju kuhanja provjerite meso, trebalo bi da bude mekano i uopšte nije guma. Dodajte sol i po želji poslužite s rižom ili s chapati tortiljama (pržene tortilje od cjelovitih žitarica brašno). paste od đumbira i češnjaka: U malom procesoru za hranu stavite beli luk, đumbir i sipajte kanolino ulje. Umutite dok stvaranje polu homogene paste. To mora ostati sićušnih komada, ali sveukupno treba izgledati poput tjestenine. Pastu koji ne koristite, čuvajte u maloj staklenoj teglici. Može stajati u frižideru i do 2-3 nedelje. Ukusna je pored marinada, umaka od tjestenine, umaka od prženja, gravura itd. može se koristiti i u receptima za spor štednjaci. Uvijek držimo teglicu ove paste frižider.