Grilovana piletina sa umakom od madeža

Prije prženja piletinu se drži u začinjenom soku sat vremena, a zatim je protrljali suvom marinadom i kiseli još 1 sat. Je njeno je meso vrlo sočno, nježno i ukusno. Ali glavni naglasak jela će biti meksički braon umak od smeđeg mesa. Neverovatan je ukus učinit će vašu piletinu na žaru jedinstvenom. Umak se priprema od naizgled nespojivih sastojaka poput rajčice, tamna čokolada, grožđice, luk, paprika i začini, koji na kraju spoji se u svijetli i duboki slatkasto-začinjeni ukus s notama pušenje. Čokolada u sosu daje joj bogatstvo i naglašava druge začine. Za to se koristi jedan dio sosa namažite piletinu tokom prženja i stavite na stol za макания. Time: 3 час. 5 minuta Težina: srednje Serviranje: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Piletina i salata

• 1 kašika. gruba sol
• 1 kašika. smeđi šećer
• 3 češnja belog luka, zgnječenog
• 2 lovorova lista
• 1,8 kg pileća bedra s kostima i nogama (po 6 u svakoj kom.)

Suhi kiseli krastavac

• 2 žlice. l ancho prah
• 2 žlice. l granulirani češnjak
• 2 žlice. l gruba sol
• 1,5 tbsp. l zemlja zira
• 1 kašika. l luk u prahu
• 1 kašika kašike mljeveni cimet
• 1 kašika kašike mljeveni crni biber

Mole sos

• 2 kašike kašike ulja uljane repice
• 1 luk, kockice
• 3 češnja, mleveni beli luk
• 1 kašika. nasjeckani paradajz u konzervi
• 110 gr. tamnu čokoladu nasjeckanu
• 2 žlice. l sjeckani pečeni bademi
• 1 kašika kašike mljeveni cimet
• 1 kašika kašike zemlja zira
• 2 sušene paprike inćuna, nabubrene u vodi
• 2 konzerve čičerke u paprici u adobo sosu + 1 kašika. l sos
• 1 kašika. lagano soljene pileće zalihe
• 0,5 tbsp. tamne grožđice
• Sjeckani svježi cilantro, za posluživanje
• Vapneni klinovi za posluživanje
• Pareni bijeli pirinač za posluživanje

Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, beli luk, lovorov list, pileća bedra, začin čili, zrnca češnjaka, kumin, luk u prahu, cimet, luk, paradajz, čokolada, bademi, čičerka paprika u adobo sosu, juha, grožđice, cilantro, limeta

Priprema recepta:

1. Luk i piletina:

   U loncu srednje veličine pomešajte 1 kašiku. voda, sol, šećer, beli luk i lovorov list. Do kraja prokuhajte rastopiti šećer i sol. Nakon ključanja skloniti sa vatre i dodati 3 žlice. led. Jednom kada se tečnost ohladi, sipajte svoju vrećicu u mrazovi. Piletinu stavite u salamuru, pazeći da je potpuno uronjen u tekućinu. Staviti u frižider na 1 sat.

2. Suva marinada:

   Kombinujte prašak sardona, granulirani češnjak, sol, zira, luk praha, cimeta i crnog bibera i pržite u suvoj tavi dok aroma neće ići, 1-2 minuta.

3. Izvadite piletinu iz salamule i osušite. Pospite sa svih strana suha marinada, trljajući začine u meso, pazeći da to potpuno pokriven. Vratite u frižider i kiseli još jedan 1 sat

4. Mol umak:

   U tavi srednje veličine na srednje jakoj vatri zagrejajte uljanu repicu. ulja, dodajte luk i pržite dok ne postane bistro, 3-4 minuta. Dodajte beli luk i pržite još minutu. Umiješajte paradajz čokolada, bademi, cimet, zira, inćuni i chipotle s tekućinom i gulašom u roku od 5 minuta. Sipajte smjesu u procesor za hranu, dodajte Piletinu začinite i nasjeckajte dok ne postane glatko. Dodaj grožđice i ponovo samljeti. Izlijte polovinu sosa za serviranje, ostavite drugu polovinu za kuhanje piletine.

5. Zagrejati roštilj na umjerenoj vatri. Pržite piletinu s vremena na vrijeme prevrćući se do unutrašnje temperature mesa dostiže 74 ° C, 10-15 minuta sa svake strane. Upotreba silikonskim četkicom za posljednji put podmažite pileći umak 5-8 minuta prženja.
6. Pospite cilantrom i ukrasite vapnom. Poslužite uz kuhanu rižu i dodatnu serviranje mosa sosa.