Račići na žaru su vrlo ukusni, sočan, živopisan i mirisan. Umak se puni svježim rajčicama pikantnost luka i začinjeni sos, kao i neobičan ukus prženi limun. Med i maslinovo ulje daju mu rafinirano stanje аромат. 
Time: 35min Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 900 gr. pročišćen od školjaka i crijevnih trakta velikih kozice
- 2 zrele krem paradajz
- Narezan na kolutove, 1 cm širok, 1/2 velikog luka
- 1 limun prepolovljen
- 3 žlice. l maslinovo ulje
- 1 kašika kašike Worcester sos
- 1 kašika kašike dušo
- 1 kašika. l stolni hren
- Vrući umak po ukusu
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, šljiva rajčica, Worcestershire umak, stolni hren, limun, med
Priprema recepta:
- Zapalite roštilj ili roštilj velike brzine na jakoj vatri. Lagano podmažite stalak za roštilj.
- Stavite paradajz, luk i limun na lim za pečenje. Podmažite 1 kašiku. l ulja i pospite velikodušno solju i biberom. Stavite paradajz, luk i pečeni limun, sečen. Pržite 6-8 minuta, dok pojave se tamne mrlje, preokrenite kriške rajčice i luka prema potrebi, tako da se ravnomjerno prže. Shift povrće na žaru i limun na istom limu za pečenje na kojem su bili prije. Ostavite da se hladi 5 minuta. Nemojte čistiti roštilj.
- Samljeti rajčicu i luk u blenderu sa polovinom soka prženi limun, Worcester sos, med, hren, začinjeni sos i 1 Čl. l ulja. Samljeti dok glatka pire od paradajza. Sezona 1 žličice. soli i 1/4 žlice biber. Sipati u sitno posuda za posluživanje i odložite.
- Pomiješajte kozice s preostalih 1 kašika. l ulje i obilje pospite solju i biberom. Pecite 2-3 minuta, dok lagano pržene mrlje sa obje strane neće se pojaviti dok ne postanu tender. Prenesite kozice u veliko jelo i poslužite s umakom od pečeni paradajz. Preostali prženi limun narežite na kriške i poslužite kozice na ivici.
