Gruzija je stoljećima bila poznata po svojoj kuhinji. Mnoga jela neizbježno uzrokuju da se većina druži sa državom, prijateljski i lijepi ljudi koji su bogati i ukusni spremni da ih bilo koje hrane gost.
Lokacija Gruzije omogućila mu je razvoj područja kao što su vinarstvo, uzgajajte puno voća i povrća. Sve zahvaljujući mekom i umerena subtropska klima, jer je zemlja između dva kontinentna sukoba – Evropa i Azija.
Koje su teritorijalne razlike u jelima ovog kuhinja?
Suramski prolaz imao je veliku ulogu u razvoju ove zemlje. Sa Zapada stanovnici Gruzije usvojili su običaje turske i Europske kuhinje, a s druge strane bile su zasićene iranskom običaji koji su preneseni sa istočne strane prelaza. Tako su i bili stvorio dvije karakteristične kuhinje koje su se razlikovale u njima metoda pripreme voća, povrća, mesa, upotreba začina, umaci.
Po čemu se razlikuju? Na primjer, češći na Zapadu jesti kukuruzni hljeb i mchadi kolače. Migreliju i Abhaziju poznata po masi gomi-konzumira se uz supe, mesna jela i povrće. Izrađuje se koristeći chumizu (proso).
Govedina se koristi širom Gruzije. U suprotnom, preferencije mještani su različiti – janjetina je i dalje popularna na istoku, a sa njima Zapadna strana – manje masno pileće i pureće meso. Zapadni dio istaknuta po začinjenim jelima, vrući umaci – neizostavni su sastojak za kuhanje. Ali u cjelini, granica između to dvoje suprotne strane Gruzije su vrlo proizvoljne postoji da naglasi najupečatljivije karakteristike kuhinje.
Danas su širom svijeta poznata mnoga jela:
- roštilj
- lobio (janjetina sa pasuljem),
- kačapuri (cheesecakes mnogima najdraži svjetski poznat iz ove kuhinje),
- chakhokhbili (jelo koje uključuje piletinu i prženi luk).
Kultura pijenja vina
Vinogradarstvo je vrlo važno za Gruziju. Zemlja je poznata po svojim jedinstvene sorte vina, recepti za njihovo kuhanje tajna čitavih porodica. Danas postoji oko 500 sorti grožđe – suštinska prilika za stvaranje jedinstvenog i izuzetna pića takve vrste.
Postoji kultura konzumiranja vina, pretvarajući ga u piće ne u jednostavnom postupku ispijanja alkoholnog pića, ali stvarajući čitav ritual. Gruzijci mogu piti svaki dan, dozvoljeno je popijte 2-3 male čaše za ručak. Djeci je također dozvoljeno malo vina. Kao prirodno piće zadržava mnoge zdrave elemente i pomaže varenje.
Kako se vino koristi u Gruziji? Toastmaster je izabran – muška osoba mlađa od 18 godina, vesela i oštrog uma. Nikog ne može nazdraviti bez njegovog zahtjeva, a sam tostmaster u tom periodu gozbe mogu napraviti oko 25 zdravica, dok se toliko pije iste čaše vina na 250 grama. Napravite mali govor svaki od prisutnih za stolom. Postoji strogo pravilo. – u posljednjoj čaši ne ostavljajte nedovršeno vino kao vjeruje se da je “ostavljanje suza” loš ton u odnosu na vlasniku kuće.
U čast ovog napitka u Gruziji, godišnjeg proslavu sredinom prvog meseca jeseni. On je ide ovako: članovi porodice, uključujući i decu grožđe se skuplja i skuplja na suncu. Tada je napravljeno od toga vino – prvoklasni grozdovi koriste se za izradu majdar, pije se istog dana, ne čekajući trenutak zrenja.
Ostatak nakon kuhanja koristi se za rezanje kukuruzne brašno, a sok je sačuvan za Churchkhela, koja također dodaju se orasi.
Razlike u gruzijskoj kuhinji u različitim dijelovima zemlje se ne tiču samo hrana, ali i vino. Na istoku to uglavnom piju vino:
- bijela – hikhvi, rakatsiteli,
- crvena – saperavi i cabernet, chinuri, gorouli.
Na zapadnoj strani su uobičajene sljedeće vrste vina: zitska, tsalikouri, poznate marke “Tvishi” i “Khvanchkara”, krahuli.
Gruzijci praktično ne piju čaj, osim vina još prirodnih sokova.
Meso i njegove varijacije gruzijske kuhinje
Meso se jede u različitim varijacijama – svinjetina, janjetina, govedina i perad. Postoji recept, sastojci koji uključuju više od 5 vrsta mesa! Jelo se pravi kako slijedi: uzima se bik, unutar njega se stavi tele koja već ima jagnje, u janjetina – ćuretinu, a u njoj gusku. In u gusku se stavlja patka, a u nju je postavljena piletina. Kakva kombinacija! Životinje se pune raznim biljem i on se puni njima. prazna sjedala između njih.
Da biste sve ovo pripremili na ražnju, na svežem vazduhu, tokom barem nekoliko sati. Nesumnjivo je da sve dobro ispržite meso, morate žrtvovati gornji sloj, ali unutra ostaje ogromna količina sočnog mesa. Aroma, ukus – sve to neusporedivo s bilo kojim drugim jelom na svijetu, pa je tako zna se.
Ali riba nije toliko popularna kao meso u Gruziji, ali svejedno Prisutan je u tradiciji kuhinje koja se nalazi u područjima u blizini rijeka. Pastrmka je poznata po ribolovu u visokim planinskim rijekama. nedostatak karakterističnog ukusa ribe u mesu. Obično na poljskom ribu pirjanu u kuhinji ili kuhanu na pari, da bi se takođe kuhala dodaju se umaci.
Svijet voća i povrća
Povoljna klima osigurava sva puna jela napravljeno od voća ili povrća. Oboje je uvijek u izobilju zemlju, takođe se divlje bilje bilje za kuhanje. Sa povrćem napravite nevjerovatnu količinu jela. Pržene su, pare, kiseli krastavci i pirjani, jedu u izvornom obliku. I u kombinaciji sa s raznim umacima uz pomoć kojih možete kuhati tisuće različita jela.
Gruzijska kuhinja bogata je orasima. Lješnjaci, bademi, orasi koje se koriste za supe, grickalice, dio su umaka. I sve to – ne uključuje slastičarstvo. A začini su nešto bez čega kuhinja Gruzija je nemoguća, jer bez njih umaci i umaci nisu potpuni. In U većini slučajeva koriste se pepermint, por, kilantro i bosiljak.
Upotreba sira
Oni često djeluju ne kao grickalice, već kao sastojak prvo i drugi kursevi. U dijelu zemlje na zapadnoj strani popularni su blagi gospodo, s kiselkasto-mliječnim ukusom, na primjer, suluguni. Istok je drugačiji oštre, slane vrste – gruzijski, kobi sirevi.
Budući da se Gruzija odnosi na ljude koji direktno žive u blizini planina, ima sljedeće metode prerade sira – kuhanje i prženje, koje se nalazi i kod drugih naroda koji žive u sličan teren.
Posebnosti procesa kuhanja u Gruzije
Postoji zanimljiv vrhunac ove kuhinje – ketsi. Ovo je pan izrađene od gline – za male veličine ili od kamena – za veliku zapreminu uređaja. Postoje metalni proizvodi i tave tapas će vam omogućiti kuhanje mesa pod prešom.
U poređenju s uobičajenim postupkom kuhanja u našoj zemlji izgleda neobično koristiti kisele, masne – kisele i kisele – jaje okolina u nekim jelima. Dakle, kuhaju se iste juhe dodavanjem cijelih jaja ili pojedinačnih žumanca, štoviše iz smjese povrća u supi praktično nema, ali ispostavilo se dovoljno tijesan.
Jaja se pre dodavanja dodaju kiselim sastojcima: prirodni voćni sok, sirće, kiselo mlijeko. Potrebno je kako se jaja ne bi pokleknula. Ipak kiselina dopušta olakšajte juhu za želudac ako kao sastojak prisutno je masno meso. Izuzetno prilagođena datoteka odvojeno velika količina zelenila za stol, na primjer, peršun, menta, bosiljak, rotkvice, krastavci i drugi.
Umaci se mogu koristiti za različita jela, gotovo sva tečnost – ovo nije tipično za evropsku kuhinju. Ali začini uopće nije previše oštar – miris je i omekšava jelo, s izuzetkom osim ako nije ljuta paprika i beli luk. Ali uopšte integritet slikovnih umaka se koristi u Gruziji da daju aroma, ukus i pojačan apetit.
