Gusti dip sos sa belim pasuljem i escariolom – detaljan recept kuvanje.
Autor recepta je David Bartka, američki glumac i profesionalni kuvar.
The photojela: Tara Donn Vrijeme: 25 min Težina: Lako serviranje: 4 – 6 V recepti koriste odmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 limenka (420 gr.) Bijelog graha (ne odvoditi tečnost)
- 1/4 Art. ekstra djevičansko maslinovo ulje plus još malo za kako bi se pospeo gotovim jelom
- 3 češnja belog luka, tanko narezana
- 1/4 Art. suho bijelo vino
- Sol
- 1/2 žlice sitno sjeckani svježi ruzmarin
- Limunov sok za ukus
- Krekeri i / ili sjeckano povrće, za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli pasulj, bijelo vino, češnjak, ruzmarin, limunov sok, krekeri
Priprema recepta:
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje daske na niskoj temperaturi. Dodajte beli luk i kuvajte otprilike 1 min dok češnjak ne omekša. Dodajte salatu escariola i lagano pržite na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta. Dodaj bijelo vino, 1/2 žlice. voda, beli pasulj (zajedno sa tečnošću od konzerve) i veliku prstohvat soli, dobro promiješajte. Dovedi prokuhajte i kuhajte 5 minuta. na umereno visokoj temperaturi, vreme povremeno miješajući. Dodajte ruzmarin i ostavite da se kuva još 5 min. dok većina tekućine ne ispari (treba ostati) samo mala količina na dnu posude). Uklonite posudu sa zagrejati i ostaviti da se jelo hladi najmanje 15 minuta.
- Dobivenu smjesu prebacite u blender i miješajte dok homogena masa, po potrebi zaustaviti očistite smjesu sa strana zdjele blendera (dobivena smjesa konzistencija treba ličiti na gusti umak). Pomicanje rezultirajući umak u posudi srednje veličine, prekriti lijepljenim filmom i ohladite dok se potpuno ne ohladi, oko 2 h Prije posluživanja, umak začinite limunovim sokom i solju po ukusu. Drizite maslinovo ulje. Umak poslužite s krekerima i / ili šećerni grašak, mlada šargarepa i rotkvice, nasjeckane slamke.
