Gyros s umakom od rotkvice tzatziki – detaljan recept za kuhanje греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 minuta Težina: srednje Serviranje: 8 Izmjereni spremnici koriste se u receptima zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Marinada i gravitacija:
- 1 noga janjetine bez kosti (približno 1,8 kg)
- Tortilje ili pitas na žaru sa šupljinom unutar arhiviranje
- 2 žlice. bijelo vino
- 1/2 žlice. svježe iscijeđen sok od limuna
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 8 češnjaka češnjaka
- Koštica 1 limuna
- Sol i mljeveni crni biber
- Rajčica na roštilju u obliku šljive (vidi recept ispod)
- 1 kašika. sos od vinaigrette (vidi recept ispod)
- Tzatziki umak sa rotkvicom (vidi recept ispod)
- Lišće 3 velike grančice origana, plus još nekoliko za ukras
- Lišće 3 velike grančice ruzmarina
Rajčica na roštilju u obliku šljive:
- 8 rezanih vrlo gustih rajčica u obliku šljive (prvo pričvrstite stabljiku)
- Canola ulje sa roštilja
- Sol i mljeveni crni biber
Vinaigrette umak:
- 6 tbsp. l crno vinsko sirće
- 2 žlice. l svježe iscijeđen sok od limuna
- 2 žlice. l Dijon senf
- 1 kašika. l djetelina med
- 1 kašika. maslinovo ulje, plus još malo za zalijevanje
Tzatziki sa rotkvicom:
- 3/4 Art. sitno naribana rotkvica
- 1/4 sitno naribane male glavice crvenog luka luk
- 3/4 Art. prirodni jogurt
- 3 nasjeckana režnja češnjaka
- 2 žlice. l sjeckani svježi kopar
- 1 kašika kašike limunova korica
- 1/4 žlice gruba sol
- 1/4 žlice mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: pita, janjetina, luk, beli luk, rotkvica, šljiva rajčica, bijelo vino, limunov sok, vino sirće, Dijon senf, med, origano, ruzmarin, kopar, jogurt
Priprema recepta:
- Marinada i gravitacija: Za meso: U blenderu izmiksajte bijelo vino, limunov sok, maslinovo ulje, češnjak, limunska korica, origano, ruzmarin, biber i tuku dok ne postane glatko. Polovite smjesu izlijte na meso i okrenite nogu tako da bude potpuno premazati marinadom. Pokrijte i marinirajte unutra hladnjak najmanje 8 sati i do 24 sata.Ostala polovina Stavite marinadu u frižider da biste je iskoristili kuvanje gravure u procesu pečenja mesa. Sat vremena ranije pečenje, izvadite jagnjetinu i marinadu iz frižidera i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugalj sa nabodavanjem do visine Pospite cijelu nogu solju i paprom i popravite skej prema uputama proizvođača. Vezati kuharsku knjigu svakih 2,5 cm pecite na roštilju do unutrašnje strane temperatura mesa neće doseći 77 ° C: od 1 h 15 min. do 1 h 30 min. za plinski roštilj, i od 1 h 45 min. do 2 sata za ugalj.
Vrijeme kuhanja
ovisi o vrsti roštilja, kao i o vrućini ugljena. Meso zalijevajte često ostatkom mješavine vina. Izvadite iz skewera, stavite veliku dasku za rezanje i ostavite da se odmara 15 min
- Prerežite nogu preko vlakana tankim, prozirnim kriške. U sredinu svake tortilje stavite nekoliko kriški mesa, na vrh stavite rajčicu sa roštilja, prelijte sosom vinjegre, pospite svježim origanom i poslužite s umakom od tzatziki rotkvica.
- Na roštilju сливовидные томаты:Разогрейтеroštilj do umjereno visoke temperature. Rajčice podmažite maslinom ulje, sol i papar sa obe strane. Roštilj dok mekoću i pojavu slabih pruga. Preokrenite i pržite s druge strane, sve dok se ne pojave meke i slabe pruge.
- Vinaigrette umak: Pomiješajte vinsko sirće, limunov sok, Dijon senf, med, sol i biber. Polako unesite maslinu ulje prije emulzije.Catziki s rotkvicom: Stavite rotkvicu i crveni luk u rerni srednje veličine. Stavi na vrh malu ploču i ostavite stajati 30 minuta da uklonite višak tečnost. Prenesite izraženu smešu u posudu srednje veličine, dodajte jogurt, beli luk, kopar, limunovu koricu, sol i biber. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 30 min ili do 1 dana
