Indija je nevjerovatna zemlja, neshvatljiva stanovnicima Evrope egzotična kultura. Napomene nacionalnih tradicija mogu se pratiti čak i u indijskoj kuhinji. Upravo ona je najpoznatija kuhinja po cijelom svijetu, osim najstarijih.
Po broju tradicija koje su se smanjile do ovog doba Indijska kuhinja je slična francuskoj i kineskoj. Evo ih jela za svaki ukus, dakle, bez obzira na ukusne želje ovdje će svaki posjetitelj pronaći svoje jelo, koje će postati voljeni.
Indijska glavna jela
Glavni sastojak indijske kuhinje je dal – to mahunarke i leća. Gotovo sva jela se prave od dal. To su tajni sastojak koji Indijanci mogu žive bez mesa. Štaviše, protein biljnog porijekla apsorbuje se mnogo lakše nego životinjski protein. U Indiji tamo dao je veliku raznolikost sorti, pa ispada sjajno mnogo različitih jela koja nikada ne smetaju.
Hindusi ne jedu meso. Krava u Indiji se smatra svete životinje koje mogu samostalno šetati centar grada. Pored toga, Indijci ne jedu jaja, objašnjavajući to riječima da su upravo jaja početak svih početaka.
Hindusi vrlo vole rižu, grašak, leću, kukuruz i ostalo povrće. Obavezno koristiti svako jelo začine. Najdraža indijska začin je curry. U svakom jelu se dodaje velika količina belog luka, luka i bibera.
Jaki čaj smatra se najdražim pićem u Indiji, dodajući vruće mlijeko za njega. Hindusi takođe vole kafu, čine je na svoj način tajni orijentalni recept s dodatkom ružičaste esencije.
Omiljeni sastojak
Dal je najdraži sastojak Indijanaca bez kojeg gotovo je nemoguće kuhati više od jednog indijskog jela. Zbog o činjenici da u Indiji raste vrlo velik broj različitih vrsta dalmatinskih, možete kuhati razna jela. Na primjer, pire krompir iz različitih pasulj. Zbrka turista koji dolaze u Indiju i žele ukus indijske kuhinje uvodi u ono što se nazivaju sve vrste juha baš kao i njihov glavni sastojak. Zamislite samo da se u svakom lokalu nalazi stotinjak različitih vrsta supa sa neobični začini.
Urad dao iz porodice mahunarki, ima nijansu sive boje. Za kuhanje, dao je uredu neophodno da se prethodno detaljno detalja prah, a zatim ostavite da se nažge. U ovoj sorti Ima više mahunarki proteina nego u mesu. Pogotovo ako ih koristite zajedno sa rižom. Bilo je jako dobro praviti tjesteninu, pire juhu od urada i također mousse, deserti i pića. Od Urada Dala možete napraviti brašno za pečenje palačinki i malih pekača. Savršeno se stapa sa mnoge začine.
Turski grašak ili kana dal je najbolji izvor proteina. Za najbolji posao gušterače koji se jede za doručak. Za štedeći vrijeme kuhanja, turski grašak prethodno namočite. Koriste kanalski dahl i sirov. Možete se namočiti ranije garrbanzo (drugo ime za turski grašak), biber i na sol. Koristite za kuhanje supe i sve vrste sekunde posuđe.
Tour je dao ili “golubi grašak”. Izgleda kao turski grašak, ali mnogo manji. Okrugla je oblika i svijetložute boje. boja. “Golubov grašak” prekriven je masnim filmom, tako da preporučljivo je prethodno posipati solju radi pogodnijeg čišćenje.
Bez obzira na vrstu, bilo je potrebno prije kuhanja moraju se temeljito oprati. Tokom perioda uzgoja i sakupljanja isključite prašinu na plodovima ili čak malim šljunak. Računanje za vašu nepažnju trajan je bol ili rana u desni. Uzmu posebnu posudu, tamo sipaju vodu i protrljajte grah među sobom. Ovo je neophodno kako bi se oslobodili. od pijeska i prisustva gornje kože. Zatim je dao kad se dobro osušio pomoću papirnog ručnika ili obrnuto, namočite ih nekoliko sati.
Tijekom procesa kuhanja, grah daje vrlo veliku količinu pjene, zbog toga se maslac baca u vruću vodu. Ali ipak savjetuje se tava uzimati više od volumena samog pasulja.
Dali su da se dugo kuhaju na laganoj vatri, tada će biti vrlo ukusni. Posolite ih nakon kuhanja poboljšavanje ukusa. Pasulj je vrlo ukusan, kuhani u štednjaku pod pritiskom ili sporom.
Vremena su se promenila, a indijsku kuhinju su dopunili drugi. sastojci. Na primjer, paradajz. Jelo će biti još ukusnije ako kombinirate rajčicu, dal, mrkvu i vrhnje ili kravu ulje.
Chaunk. To su posebni aditivi koji dodaje se u juhu od dal. Za ovaj začin i začini prženi u ulju. Zahvaljujući tome, supa dobija bogatog ukusa. Postoje nesumnjive zdravstvene koristi i organizam. Zahvaljujući ovom preljevu, supa se još lakše probavlja.
Da biste napravili komad, trebate uzeti duboku tavu i zagrejte u njemu malu količinu maslaca (možete zamijenite biljnim). Sipati u dobro zagrejano ulje začini i donesite ih do smeđe boje. Zatim povežite komad zajedno s daljinom zatvorite poklopac. To se mora učiniti brzo, jer je za vrijeme spajanja dvaju gornjih sastojaka trebala bi se dogoditi mala eksplozija. Ponekad Indijci demonstriraju kuhanje supa za svoje strane goste. U takvom U slučaju da je preporučljivo odmaknuti se od tave na sigurnu udaljenost, kako se ne bi opekli vrućim sprejom.
Poseban poštovajući stav razvija se kod Indijanaca u
Vrijeme kuhanja
supa sa jednim sastojkom – ghee. Ovo je ghee. Iskoristite ga ne samo za kuhanje, nego i za ritualne postupke. Dodavanje ghee-a u svakodnevnu hranu poseban je znak poštovanje.
Dal se priprema u obliku supe, ali ponekad se konzumira sirov. Za ovo bilo koja vrsta graha namoči se i proklija. Jelo je davalo sirovo korisno po tome što proklijali grah sadrži veliku količinu proteina, povećava se količina vitamina. Zbog činjenice da grah nije prošla toplinska obrada, aktiviraju se enzimi.
Proces kuhanja je apsolutno jednostavan – potrebni su vam svi sastojci dobro isperite i dodajte začinsko bilje i začine. Samo klice graha cijela, nije oštećena. Klice graha su korisne koji je narastao za više od jednog centimetra. Jedite sirovo, prženo, gulaš. Ponekad se za ukras koriste klice graha posuđe.
Kako klija grah
Klijanje graha uopće nije teško i za ovo će vam biti potrebno u potpunosti neko vrijeme. Za klijanje su potrebni samo visokokvalitetni, zrela zrna. Polovine graha, suvi pasulj ili oštećeni stane. Grah je potrebno prvo temeljito isprati. Napunite vodom sobne temperature i ostavite 12 sati. Pasulj još uvek isperite nekoliko puta, mijenjajući vodu nekoliko puta. Poželjno je da voda nije sipajte i koristite kao prirodni gornji preljev za unutarnju biljke.
Pasulj stavite u teglu i prekrijte vlažnom gazom. Stavi unutra tamno hladno mesto. Grah je potrebno oprati 1 do 4 puta dnevno. Uz pravilnu provedbu svih bodova, pasulj klija 4 dan. Klijave klice se jedu ili ostavljaju nekoliko dana u frižideru.
Osim što je dao najdraže jelo Indijancima dizalice. Ovo je kompleks mnogih mala posuđa. Može biti pirjano povrće, riža, pire od supe, razni umaci. Na pladanj leže hleb, sveže začinsko bilje i povrće. Obrok se najčešće završava sjemenkama koromača ili betelom orah, za poboljšanje probave. U Indiji nemojte koristiti vilice i kašike, jedu rukama. Tačnije, samo desnom rukom, pošto je smatra “čistim”.
Indija sadašnjeg vremena kombinirala je teritorije različitih naroda. To se može vidjeti na jelima kuvanim u različitim područja Indije. Na primjer, na sjeverozapadu je to dozvoljeno koristiti u jesti meso. Na ovoj strani Indije pripremaju se Ayran, pita, Shurpa, ćevapi, pilaf. Ali karakteristika indijske kuhinje se naziva piletina tandoori (kuhajte je u tandooru sa pita hljebom).
Drugo jelo koje se odnosi na indijsku kuhinju je kolači. Napravljeni su od graška od brašna, kukuruza, s kilantrom, lukom, začini i bilje. Koristite ih svaki dan. Takav izbor sortama kolača može zavidjeti bilo koja zemlja na svijetu.
I na kraju, nekoliko recepata na kojima možete kuhati bilo koje kuhinje na svijetu i doživite indijsku aromu.
Moderna supa dala
Sastojci (4 porcije):
- Češnjak – 2-3 režnja.
- Luk – 1 komad.
- Čili paprika u prahu – pola žličice.
- Rajčica -1 kg.
- Maslac – 2 kašike.
- Crvena leća – 1 nepotpuna čaša.
- Kurkuma – pola kašičice.
- Mljevena Zira – 1 kašika.
- Limunov sok – 1 kašika.
- Biljni juha – 3 čaše.
- Limun
- Kokosovo mlijeko -1 šolja.
- Korijander.
- Crni biber, sol.
Način kuhanja:
Uzmite kašiku, u njemu rastopite puter. Uđite unutra ulje 2 minute sitno sjeckani luk i detaljno beli luk. Sipajte sve začine i pržite još malo, neprestano miješanje. Paradajz ogulite, isecite, dodajte luk. U lončić dodajte limunov sok, kokos mlijeko, povrtni brod, leća. Dovedite na srednju toplotu ključanja. Napravite malo zgnječenja i kuhajte pola sata. Cap ne pokrivajte tavu. Rukavica, sol. Sipajte u tureen i ukrasite korijanderom. Narežite limun na kriške. Može se poslužiti na stola. Svježe tortilje upotpunit će ukus juhe.
