Indijska samsa sa janjetinom i umakom od sveže mente – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 25 minuta Teškoća: srednja obroka: 10 – 12 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 600 gr mleveno janjeće meso
- 2 žlice. vrhunsko pšenično brašno
- 1 i 3/4 žličice sol (porcija)
- 6 tbsp. l ghee, ghee ili biljno ulje (porciono)
- Hladna voda po potrebi, obično 10 tbsp. l
- 1 kašika. sjeckani luk (porcija)
- 4 kašike kašike nasjeckani svježi đumbir (u porcijama)
- 1 kašika. l plus 1/4 žlice sjeckani svježi bijeli luk (dijeljeno)
- 3 oguljene i sitno sjeckane zelene ljute paprike čili (porcionirano)
- 1 1/4 žlice mljeveni korijander
- 1 1/4 žlice začinske mješavine Garam Masala
- 1 1/4 žlice sjemenke kumina
- 1/4 žlice mljevena kurkuma
- 1/4 žlice mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni crni biber (porcioniran)
- 1/4 Art. nasjeckani listovi cilantroja (porcionirani)
- 3 žlice. svježe lišće metvice
- 1,5 tsp šećer
- 1,5 tbsp. l limunov sok
- Ulje za prženje
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena janjetina, luk, beli luk, korijen đumbira, čili papar, korijander, kumin, kurkuma, cimet, garam masala, metvica, limunov sok, cilantro, ghee ulje
Priprema recepta:
- Pripremite tijesto miješanjem brašna i 1/4 kašike žličice. soli tada obrišite brašno sa 4 kašike. l ghee pre formiranja krupnih mrvica. Dodajte vodu, 1 kašika. l. dok se tijesto ne počne sakupljati u kuglu (približno 10 tbsp. l.). Zatim lagano mijesite tijesto od njega oblikujte disk, umotajte ga u obložen film i stavite u frižideru najmanje sat vremena.
- Dok se tijesto „odmara“, pripremite nadjev. U tavi srednje veličine ugrijte preostali ghee i stavite 3/4 kašike. luk. Luk pirjajte dok se svjetlost ne karamelizira, oko 6 min Dodajte 1 kašiku. l đumbir, 1 kašika. l beli luk, 1 čili, korijander, mješavina garame masale, sjemenki kumina, kurkume i cimeta kuhajte dok se ne pojavi aroma začina, otprilike 2 minute. Dodaj mljevenog mesa, 1 1/4 kašike žličice preostala sol, 1/8 žličice bibera i 1/4 kašike. topla voda. Pokrijte tepsiju i povremeno kuhajte mešajući dok meso nije mekano, dok voda ne apsorbuje, otprilike 25 min Dodajte 3 kašike. l kilantro i ostavite da se potpuno ohladi.
- Kuhajte umak od dip dok pripremate nadjev. Za ovo u zdjeli pećnice za hranu, pomiješajte preostali mlin od cilantro, preostali sjeckani luk, preostali đumbir, preostalih 1/4 kašike žličice. belog luka, preostali zeleni čili, preostalih 1/4 kašike žličice. soli šećer, limunov sok, kao i 3-4 kašike žlice. l vode i mutite dok homogeni smoothie. Prestanite s radom ako je potrebno uređaja i sakupljajte prilijepljene komade duž ivica posude. Stavi unutra frižider pre posluživanja samse. (Pokušajte i ako je potrebno dodajte još soli i šećera po ukusu.)
- Tijesto za samsu podijelite na 10 komada i razvaljajte svaki komad testo u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj površini sa valjakom svaku kuglu razvaljajte u krug promjera oko 13 cm (koristite malu zdjelu ili ivicu tanjura i oštrim nožem ravnomerno rezati ivice tijesta). Odrežite svaki krug na pola. Lagano navlažite polovicu ravne ivice svakog polukrug, a zatim spojite rubove da biste napravili stožac i probušili njih. Pažljivo stavite oko 2 kašike. l ispune sa klizačem u konusu od tijesta i gnječite ga da se stisne. Navlažite gornje ivice malo vode i prstohvat. Ponovite sa preostalo tijesto i nadjev.
- Za prženje samse prethodno zagrijte fritezu ili veliku posudu, sipajući u nju najmanje 5 cm ulja, do 171 ° C. Pržiti nekoliko pita, miješajući, tako da budu ravnomjerne porumeni oko 4-5 minuta. Torte će lebdjeti dalje površine ulja mnogo prije nego što su spremne, provjerite je li tijesto hrskavo i zlatno smeđe. Izvucite je prorezom i stavite na pokriveni papirni ručnik tanjir za upijanje viška masnoće. Pržite preostalu samsu. Poslužite odmah sa umakom od paprike i / ili omiljenim chutney-om.
