Indijske krafne – detaljan recept za kuhanje.
Autor recepta – Gail Gand (SAD) – kuhar peciva i suvlasnik chicago restoran TRU
Time: 1 sat 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. mlijeko (sadržaj masti 2%)
- 2/3 Art. žuta kukuruzna brašna
- 1 kašika. pšenično brašno plus još malo prema potrebi
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 1 kašika kašike prašak za pecivo
- 1/2 žlice cimet
- 1/8 žlice muškatni oraščić
- 1/2 žlice soli
- 1/3 Art. (5 1/3 žlice.) Rastopljeni maslac
- 1 pretučeno jaje
- Biljno ulje za duboko prženje
- Šećer u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kukuruzna kaša, jaja, šećer od glazure, muškatni oraščić, cimet
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri ugrijte mleko i kad provri počne ključati, odmah isključiti toplotu. Pospite kukuruznom brašnom u veliku zdjelu. Sipajte vruće mlijeko i lagano promiješajte. Pomiješajte 1 šalicu pšeničnog brašna, šećera, praška za pecivo, cimeta, muškatni oraščić i sol.
- U smjesu dodajte rastopljeni puter i jaje kukuruzna brašna. Dodajte tu smešu sa pšeničnim brašnom i dobro mešati. Ako se tijesto ne formira, dodajte još u trpezariji kašika brašna. Tijesto treba biti dovoljno gusto da se sa njim nosi može raditi, ali meko, pa pokušajte koristiti što manje brašna.
- Stavite tijesto u posudu, poklopite i stavite u frižider 30 minuta Umočite ruke u brašno i položite testo na lagano provri radna površina brašna. Rukama razvaljajte kobasice iz tijesta promjera 2,5 cm. Nožem narežite ga na komade duljine 4 cm.
- U ovom trenutku zagrijte ulje u fritezi (ili barem 5 cm. ulje u dubokoj posudi sa debelim zidom) do 180 ° C. (Ne pregrevajte, ili se krafne neće pržiti.) U serijama, da se ne preopterete posudu pržite krafne, povremeno ih okrećući, sve dok zlatno smeđe boje, 4-5 minuta Stavite na papir peškir da upije višak masnoće i posipa šećerom praškasti. Odmah poslužite indijske krofne.
