Iračka nacionalna kuhinja dugo se skriva istoriju i složenost njenog nastanka. Međutim, kao i sam Irak. Upravo su u ovoj zemlji s tzv. Glinenim knjigama s recepti različitih jela kojih je već nekoliko desetina hiljada godina.
Malo istorije
Da biste shvatili kuhinju određenog regiona, treba obratiti pažnju na njegovu priču. Poreklo iračke kuhinje datira od šestog veka do AD od stvaranja moćnog carstva Ćiro Veliki. Njen otvoreni prostori prostirali su se od Egipta do Indije. Populacija je tako ogromna zemlje su uticale na formiranje nacionalne kuhinje.
To traje do danas. Općenito, prvi dojmovi o kuhinje istočnog regiona prilično su nejasne za stanovnike Evropski kontinent. Jela poput, jednostavnih, ali u isto vrijeme vremena, svjetski kuhari daju im ocjenu najneobičnijih jela na svijetu. Njihova šarenost i opojna aroma nikada neće dati da pogodite sastavni sastojci. Uprkos svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, Iračka kuhinja apsorbirala je cjelokupni okus Istoka i mnogima se svidjela turiste svojom neobičnom kombinacijom izgleda, ukusa i mirisa.
Njenu osnovu čine dvije karakteristične osobine – tradicije tih dugotrajna naselja u modernom Iraku u vezi s kulinarske osobine nomadskih Arapa koji su došli ovde mnogo kasnije i ovde se nastanio. Kao i u drugim zemljama Zapadnu Aziju i arapski svijet, uobičajeno je početi apsorbirati hrana od užine – mezze. Prilično je raznolik.
Mezze su predstavljene ćevapi iz bilo kojeg mesa i soljenja, jaja sa zelje, kolači od brašna i mliječni proizvodi. Nakon što je u ovoj zemlji nigdje drugdje nećete naći kobasice i slaninu.
Možda je to jedino što religija zabranjuje od mesa proizvodi. Nakon predjela poslužuje se supa s kuhanom rižom i gravitacija mladog ovnskog mesa. Završni akord ručka je aromatična kava sa slatkišima. Jutro u iraku jedite laganu i nemasnu hranu. Ova upotreba se naziva hrana – gadaa. Slično je i s arapskim doručkom, ali bez njega jesti jela od žitarica. Ashaa – ručak je takođe lagan. Stanovništvo čvrsto jede samo za vrijeme večere.
Značajke nacionalne hrane u Iraku
Meso i riža su osnova iračke hrane. U vezi sa religije i njihovih sklonosti muslimani ne jedu svinjsko meso. Dakle, njihova prehrana je uglavnom ramsko meso, malo manje govedine. Najviše jedu perad – piletinu, ćurke i drugi. Kulinarska karakteristika ove regije je to da od trupaca mesa gotovo ništa ne ostaje – od svega iznutrice pripremile su zasebna upečatljiva jela sa svojim kompliciran recept.
Najpopularnija su jela od mesa u obliku:
- Kebab od bilo kojeg mesa osim svinjetine.
- Tikk – prženi prženi mali komadi ovna.
- Kuosi – cijelo truplo ovna prženo preko vatre, punjeno pirinča i začina.
- Kibbe – mleveno meso sa orasima, grožđice i začini.
- Kibbe – slatki krompir – ukusna kombinacija goveđeg gulaša i krompira.
- Dolma je najpopularnije jelo na Bliskom Istoku.
- Punjeni kupus – umjesto mljevenog mesa nalazi se grah umotan u povrće kupus.
- Crveni riža s piletinom.
- Kebab
- Lahma – bi –ajin – govedina zapečena s voćem i povrće.
U lokalnim zajednicama nalazi se mnoštvo ribljih jela na stolu. rjeđe od mesnih jela. I samo stanovništvo koje živi u blizini rijeke Tiger, pripremite hranu iz slatkovodne ribe kao što su Masgof. Ovo je vrsta šawarme. Ribu koju ste upravo uhvatili prženi na drvenom ugljenu i postepeno prženi slojevi nju.
Irak – kraljevina prvih kurseva po raznim receptima. Evo možete pronađite lagane juhe, povrtne juhe od pasulja, pirinča i leće, supa – pire od krumpira, koji impresionira svojom gustinom i aromom, a takođe kašika juha koja se zove paša.
Uz bilo koje meso i ribu treba poslužiti rižu odvojeno ili im punjenje. Kao prilog, povrće i zelje u velikim količinama. Ovo je standardni set svake gozbe. – od svakodnevnog do svečanog.
Među tradicionalnim iračkim jelima posebno mjesto zauzimaju:
- Felafel.
- Jallab.
- Khomus.
- Jamid.
- Zlata-btamata-ubatsal – luk – salata od paradajza.
- Alas-bil-hamod – pirjana leća s limunovim sokom.
- Yalanchi – rajčica punjena rižom.
- Lubya Khidra – grah upravo kuhan.
- Majjara – kuvana riža i leća.
Patlidžan, beli luk i ostalo povrće. Iračani su prilično vješti u njihovom kombiniranju, da je ukus jednostavno nezemaljski, a aroma upravo luda. Sigurno je reći da se takva hrana neće poslužiti za stolom. ni u jednoj drugoj zemlji.
Posebna se pažnja posvećuje raznim vrstama začina i začina. Odabrati pravu kombinaciju je samo prava umjetnost, kojim Iračani tečno govore. Vole kuhati neverovatni umaci poput kiselog manga sa senfom, biberom čili i kurkuma; pomiješajte slano povrće do homogene konzistencije; dodajte vrhnje fermentiranim mliječnim proizvodima.
Poštuju pekarske proizvode. Hljeb je ovdje Zovu Samun, a kolače – Hubz. Uzima se tokom doručka jesti hljeb s dodatkom putera ili meda ili sira zajedno sa jogurtom i kapljicom maslinovog ulja. Vjeruje se da je takva hrana napuniti vas energijom i podesiti ton za cijeli dan.
Odvojeno treba spomenuti slatkiše iračke regije. Evo rasprostranjeni kolačići sa medom, orasima, šećerom sirup, kandirano voće. Slatke pite i pudingi. Svaka kuća ima posebnu košaricu s slatkišima.
Gostoljubivost
Zapravo, narod Iraka je vrlo gostoljubiv i gostoljubiv narod. I svoj neposredni zadatak smatraju ne slučaju ne puštajte gosta praznog stomaka. Dobro raspoloženi domaćini uvek punite posudu do vrha, da čak i obična osoba, koliko odjednom nije u stanju da jede. Ovo je poznato velikodušnost na istoku.
Na ovaj način, Iračani pokazuju gest poštovanja prema svom gostu i pokaži koliko im je drago što je posjetio njihovu kuću. U obaveznom nakon obroka poslužit će vam šolju kafe ili čaja na bazi sušenog voća sa slatkišima. Jednom riječju, oni će se dogovoriti njegov gost pravi praznični trbuh. Iračka karakteristika ljudi je da većina muževa pomaže svojim ženama kuhinja. A praznicima ili vikendima čak ih mogu i maziti sedam jela koja su sami pripremili.
Značajke pića u Iraku
Nemoguće je zamisliti jesti bez pića. Oni mogu biti sa ili bez plina, to može biti samo voda ili ledeni čaj, ili aromatičnu kafu i prirodni čaj. Tradicija je da se posluži kafa a čaj samo nakon obroka, ni u kojem slučaju tokom hrana.
Za razliku od drugih arapskih plemena, Iračani dodaju kafu šećer, vrhnje ili mlijeko. Ovdje je uobičajeno kuhati prije posluživanja kava devet puta dok ne postane pjenasta. Tako snažno piće – tradicionalni u Iraku i najukusniji. Stav o čaju takođe poseban – mislim da je piće koje može izliječiti bilo koji bolest. Stoga ljubavnice mogu u nju dodati i prstohvat šafrana, cimet i kardamom za poboljšanje ukusa.
Zimi radije piju čaj s đumbirom kako bi ojačali imunitet. Budući da narod vjeruje muslimansku vjeru, oni zabranjeno je piti pića koja sadrže alkohol, Stoga u ovoj regiji možete pronaći samo votku anisa – jedini koji je dozvoljen na cijelom Istoku.
Jednom riječju – nacionalna kuhinja Iraka je puna obilja svakakve dobrote koje su pripremili dobrodušni ljudi. A jer hrana napravljena s ljubavlju uvijek ima poseban ukus i aroma. Svima prijatan.
