Patka po ovom receptu punjena je začinjenom smjesom od mljevenja đumbir, rabarbara, žalfija i beli luk i ispeći ih skoro tri sati u rerni na niskim temperaturama dok njegova mast ne bude rastopit će se i koža neće postati tanka, rđava i vrlo hrskava. A meso neguje začinjeni okusi nadeva i ispada vrlo sočno i doslovno se topi u ustima. Zatim se punjenje izvadi šupljina patke i kuhana u crvenom vinu dok ne djeluje neverovatni umak od patke. Pri serviranju ih začinite začinjenim đumbirom sos i posipajte zasebno pržene kriške đumbira, rabarbara i шалфея. 
Time: 3sat Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 patke Aylesber (težine 1,5 kg), mogu se zamijeniti Peking
- 255 gr. svježi đumbir
- 2 dugačke stabljike rabarbara
- 2 šake sveže kadulje
- 1 glavicu češnjaka, podijeliti režnjeve i prerezati na pola
- 2 crvena luka, grubo nasjeckana
- 2 čaše marsale ili vin santo
- 1 kašika. (285 ml.) Luk od povrća, piletine ili patke
Recepti sa sličnim sastojcima: patka prsa, patke noge, patka, rabarbara, korijen đumbira, žalfija
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Bogato solite patke vani, a također malo u šupljinama. Ne zaboravi ostaviti narezanu masnoću i grah
- Polovinu đumbira i rabarbara naribajte na krupnoj rerni. Umešati posudu sa pola čitave kadulje, čitavim belim lukom i lukom i sitnicama mješavina šupljine patke, ostavljajući malo prostora unutra.
- Patke stavite u tanjur za pečenje na vrhu nasjeckanog sitnoće i zapecite u rerni sat vremena. Zatim smanjite temperaturu na 150 ° C i pecite još 1,5 sati dok ne postane hrskav i meko meso. Patke će biti spremna kada koža postane hrskava i kosti nogu su lagane odvojiti.
- Tijekom pečenja morat ćete iscediti masnoću, moguće i do 3 jednom u činiju. Tako završite sa bistrim mastima koje ste možete uštedjeti za kasnije kuhanje drugih jela.
- Nakon pečenja ostavite patke da odmaraju na toplom tanjuru dok napravite umak. Ocijedite svu preostalu masnoću iz posude za prženje.
- Izvadite sav patlidžan i sokove od patke, stavite u posudu za pečenje i toplota preko niske toplote.
- Dodajte marsalu i prosijte dno posude za prženje da biste sve istresti ukusni lepljivi komadi. Umak prokuhajte. Dodajte juhu i isparavati dok vam ne treba konzistencija i dok ne postane ukus filtrirajte umak kroz veliko sito.
- Nožem odvojite patke od grudi, rukama odvojite kukove. Izložite grudi i kukovi na velikom tanjuru.
- Preostali đumbir sitno nasjeckajte i na sitno ispržite količina vrućeg ulja (ili patke masti može se koristiti) u nelepljiva tava. Kada đumbir počne da tamni dodajte ostatak rabarbara, sitno sjeckani i ostatak dio kadulje. Pržite dok ne postane hrskavo. Pospite preliv patku i preliti umakom.
