Janjeća janjeća noga na roštilju sa umakom od manga

Janjeća janjeća noga s umakom od manga – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish:James Baben, kuhar u hotelu Farmmont Orchid, Havaji Trajanje: 2 sat 5 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1kašičica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za marinadu:

• 900 gr. Ovčetine noge bez kostiju (odvojite mišiće i isecite sve vlakna za povezivanje)
• 85 ml. crno vino
• 110 ml. maslinovo ulje
• 2 žlice. l grubo sjeckani listovi ruzmarina, plus malo da se napuni meso
• 2 žlice. l sjeckani listovi lavande
• 2 žlice. l sjeckani bijeli luk
• 3 žlice. l sok od ananasa
• 3 žlice. l Worcester sos
• 1 krompir oguljena naranča
• 110 gr. sjeckani luk
• Cvetovi anisa sa 4 zvezdice, slomljeni na pola (4 zrake)
• 1 kašika. l zdrobljeni crni biber
• Oguljeni češanj češnjaka
• Morska sol i mljeveni crni biber

Za umak od mante od mente:

• 60 ml. rižino vinsko sirće
• 3 žlice. l granulirani šećer
• 60 ml. suho bijelo vino
• 85 gr. pire od manga
• 1 sjeckani čili
• 1 kašika. l sveže naribani đumbir
• 60 ml. teleći čorba
• 2 žlice. l isjeckani listovi svježe metvice
• Morska sol i mljeveni crni biber

Opcije serviranja:

• Sa povrćem na žaru
• Sa gril kriškama manga
• Sa feta sirom
• Sa grančicama mente

Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, crno vino, ruzmarin, lavanda, metvica, korijen đumbira, zvjezdasti anis, čili paprika, sos Worcestershire, rižino sirće, mango, narandže, feta sir, luk luk, beli luk

Priprema recepta:

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i sipajte ovu smjesu meso. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku za Noć. Uzmite janjetinu iz marinade. Lash s češnjak češnjaka i listovi ruzmarina Začinite morskom soli i mljevenom crnom bojom biber. Roštilj dok se lagano ne skuva (dok unutrašnja temperatura 55 ° C prema kulinarskom termometru), na mesquite ugljen. Ostavite da stoji 10 minuta pre rezanja. min
2. U malu posudu sipajte rižino sirće i dodajte šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi i ne započne postaju smeđe. Ulijte bijelo vino i kuhajte napola. Dodaj pire od manga, čili paprika, đumbir, teleći goveđi juh i pola pepermint. Pustite da se lagano kuhaju 10 minuta. Po potrebi dodajte so i biber. Nešto prije poslužite dodajte preostalu mentu.
3. Jagnje narežite na tanke kriške preko vlakana. Izložite stavite ga u ventilator na povrće sa roštilja ili mango. Prelijte sos od manga preko mesa. Ukrasite zdrobljenim feta sirom i grančice mente.