Janjeća paprikaša – detaljan recept za kuhanje. prijatelji: 
Vrijeme: 3 sata. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,2 kg isjeckani na sitne komade teleće ljuske ili osovine bez kostiju ili 1,2 kg. lopuh mladog janjetine ili mesa sa noge bez kostiju
- Sol i mljeveni crni biber
- Pšenično brašno za pečenje
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 tbsp. l sjeckani puter
- 3 nasjeckane glavice luka
- 3 žlice. l plus 1 kašika kašike slatka paprika
- 1,5 tsp mleveni kumin
- 2 – 3 velika zdrobljena režnja češnjaka
- 2 velika svježa lovora
- 1 bugarska sjemenka oguljena i grubo sjeckana zelena biber
- 1 oguljen i grubo nasjeckan crveni bugarski biber
- 1 velika sjeckana rajčica
- 1,5 tbsp. pileća zaliha (ako koristite teletinu) ili goveđa juha (ako koristite janjetinu)
- 1,5 tbsp. suho bijelo vino (ako koristite teletinu) ili suho crno vino (ako koristite janjetinu)
- 1 kašika. krema svježa plus nekoliko kašika za ukrašavanje
- 1/2 žlice. kaparice (odvod kiselih krastavaca) za ukras (opcionalno)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, janjetina, biber slatko, rajčica, luk, češnjak, paprika, kumin, lovor list, bijelo vino, vrhnje svježe, kaprera
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Meso dovedite na sobnu temperaturu temperaturu. Osušite ga papirnatim ručnikom, a zatim obilno pospite solju i biberom i uvaljajte u brašno. U velikoj tavi za pečenje na umereno jakoj vatri malo maslinovog ulja. Dodajte meso u šarže i dobro pržite sa svih strana. Stavite na tanjir.
- U šerpu sipati malo više maslinovog ulja i smanjiti vatra na srednju. Dodajte puter i istopite ga. Stavite luk i pržite dok ne omekša, 15-20 minuta. Dodajte 3 kašike. l paprika, kumin, češnjak, lovorov list, paprika i paradajz. Promiješajte i zagrijte smjesu 1-2 minute. Zatim procijedite juhu i vino stavite meso u šerpu ponovo. Pokrijte, stavite peći i kuhati dok meso ne omekša, oko 2 sata.
- Prebacite meso u posudu i prekrijte folijom. Potopni pire umak direktno u tavi sa mikserom. Dodajte svežu pavlaku i kuhajte dok se sos ne skuva, 20-30 min. Vratite meso unutra tava. (Ako obrok ne poslužite odmah, ohladite gulaš i hladiti pre upotrebe. Zagrejati u rerni ili preko srednje jake toplote.) Neposredno pre posluživanja dodajte preostalo žličica paprike kako bi jelo bilo aromatičnije. kapare pržite u malo maslinovog ulja, dok ne postanu hrskave. Stavite nekoliko kašika na gulaš krem-svježi i prženi kapari. (Zelena, crvena i bijela boja simboliziraju mađarsku zastavu.) Ostaci paprike mogu se koristiti na ručak ili poširana jaja.
