Kada želite da skuhate nešto više od zdravog bisernog ječma gurmanski nego obična kaša od ječmenog ječma, možete se obratiti Mediteranska kuhinja i kuhajte na njenoj osnovi izvrsnu rižoto. Budući da za razliku od riže, ječmu je potrebno duže kuhanje, tako da dobije istu teksturu, praktičnije je kuhati bit će u sporijem štednjaku. Iako je rižoto i vegetarijanac, hvala gljive postaje vrlo zadovoljavajuće i sa bogatim ukusom, koje čak i pokoriti jeduće mesa. Svi sastojci se prvo prže u maslinovog ulja i potom gnječite u povrtnom bujonu dok ne omekša. In na samom kraju umiješajte mljeveni parmezan za kremastu teksturu i Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 435, ukupno masti 10 g., zasićene masti npr., bjelančevine 14 g., ugljikohidrati 75 g., vlakana npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa друзьями: 
Time: 3 час.20 minuta Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koriste dimenzije zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 tbsp. biserni ječam
- 450 gr pečurke, seckane
- 2 žlice. l maslinovo ulje
- 1 veliki luk, sitno sjeckani
- 4 grančice svježeg timijana
- 220 gr sitno sjeckane mrkve
- 3 žlice. lagano soljene zalihe povrća
- 30 gr ribani parmezan (2/3 kašike)
- 1 kašika. l sirćetni sirće
- 1/4 Art. nasjeckani peršin
Recepti sa sličnim sastojcima: biserni ječam, šampinjone gljive, sirćetni sirćet, timijan
Priprema recepta:
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte maslinu ulje. Dodajte luk i 1/8 kašike. sol i crni biber i pržiti, povremeno miješajući dok luk ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte gljive i pržite, povremeno miješajući dok ne postanu potamne, oko 2 minuta. Umiješajte ječam i timijan i pržite, mešajući dok krupica nije zlatna, oko 2 minuta.
- Prebacite u spori šporet od 6 litara i dodajte mrkvu, juha, 1,5 tbsp. vode i 1/4 žlice soli. Pokrijte i kuhajte sa jakim zagrijavanjem dok se tečnost u potpunosti ne apsorbuje, dok mrkva i biserni ječam neće postati mekan, oko 3 sata.
- Skinite grančice timijana i umiješajte parmezan, sirće, 0,5 h. l soli i 1/4 žlice crni biber. Rižoto razrijedite toplom vodom do željene konzistencije. Povrće pospite peršun, posolite i biber po ukusu.
