Anadama američki hljeb od kvasca popularan u državama u regiji Nova Engleska više od jednog stoljeća pekla se na bazi uzgojenog kukuruza žitarice, pšenično brašno i melasa ili melasa. Prema legendi Ime kruh dobio je od ribara, koji ga je pekao psujući njegova supruga Anna (eng., dođavola! – Anna, prokletstvo uzela!) kad je otišla, ne ostavljajući ništa osim za ručak kukuruzna kaša. Ovaj kukuruzni hleb je neverovatan. ukusan, gust, sa hrskavom, prijatnom aromom i malo slatkog ukusa. Možete ga i zamrznuti. Posle odmrzavanjem neće izgubiti ukus. vrijednost jedne porcije: (ukupno 10) Kalorije 123, ukupna masnoća 5 g., zasićene masti, bjelančevine 1 g, ugljikohidrati 19 g, vlakna, holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 45 minuta Težina: lako Serviranje: 10 U receptima se nalaze odmjereni spremnici zapremina: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (Art.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1/4 Art. topla voda (35 ° – 45 ° C)
- 2 i 1/4 žličice (1 vrećica 7 g.) Aktivni suhi kvasac
- 3/4 Art. kipuće vode
- 3 žlice. l (45 gr.) Maslac
- 0,5 tbsp. kukuruzno zrno
- 1/4 Art. melasa
- 1 kašika. l šećer
- 2 kašike kašike soli
- 3,5 tbsp. brašno za pečenje
Recepti s sličnim sastojcima: kvasno tijesto, polenta, brašno hljeb, melasa
Priprema recepta:
- U maloj posudi razrijedite kvas u 1/4 kašike. topla voda. In donesite malu lončicu na 3/4 žlice. voda. Prelijevanje kipuće vode u velikoj posudi. Dodajte puter, kukuruz žitarice, melasa, šećer i sol. Pomešajte dok ulje potpuno ne porumeni rastopio. Ohladite smešu tako da bude topla i promešajte razređeni kvas. Počnite miješati brašno po 1 kašiku. u isto vrijeme bi trebalo dobiti gusto tijesto. Stavite ga na prosijano brašno površinu i nastavite da gnete, dodajući po potrebi više brašno dok tijesto ne postane homogeno i prestane da se lijepi ruke.
- Stavite u posudu namašćenu maslacem, i okrenite, uljem namažite čitavu površinu tijesta. Poklopite i ostavite otprilike 1 sat, da se tijesto digne 2 puta. Zatim pritisnite stavite na površinu natopljenu brašnom i gnječite 3 minuta. Razvaljajte veliki pravougaonik i razvaljajte ga u rolat formirajući hljeb. Krajeve zavijte i zavijte ispod sebe.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Podmažite kalup maslacem za hljeb, lagano posipajte kukuruznim mrvicama i stavite u njega testo. Poklopite i ostavite da se diže 30 minuta.
- Da kora hljeba postane blistava, namastite je vrh sa tučenim proteinom 1 jaje. Oštrim nožem napravite 2-3 posjekotine odozgo da se ne pukne pri pečenju.
- Pecite Anadam kruh 45 minuta u rerni, zagrijana na 190 ° C dok ne postane ugodno smeđa boje. Izvadite kruh iz kalupa i ohladite ga na žici.
Savjeti za pečenje
Otvorena teglica melase može se čuvati 1 godinu. Za melasa se nije lijepila za vašu mjernu kašiku, namažite malu kašiku količina biljnog ulja. Pekarsko brašno sadrži više gluten od običnog premium brašna. To znači da je tijesto od brašno za pečenje jača. Možete ga sami skuhati takvog brašna, dodajući 4 g. gluten (“Pudov gluten”) na svaka 150 gr. vrhunsko brašno. Da bi hleb bio mekan, čuvajte ga u plastičnoj kesi. Skladištite kvasac čvrsto pakiranje u hladnjaku. Toplina, vlaga i zrak ih pokvare, a zatim i vaše testo se ne diže. Prilikom mešanja hlebnog testa upotrebljavajte flaširana voda. Voda iz slavine ponekad može potisnuti djelovanje kvasca, tada se tijesto neće dići .Tako je korica hljeba mekani, kuvani hljeb odmah puter. ispostavi se tamna sjajna kora, namažite tijesto prije pečenja mleko. Da bi hleb bio sjajna kora, namastite testo prije pečenja bjelanjka. Ako kaplje tijekom pečenja hljeb s vodom, njegova će se kore postati hrskavija.
