Za pečenje ovog rustikalnog hljeba koriste se jednake proporcije. pšeničnog i raženog brašna, koje uz malu količinu smeđi šećer ispunjava hljeb bogatim, pomalo slatkim i topla aroma i ukus. Da bi se tijesto lako podiglo, važno je ne “ubijte” kvasac vrućim mlijekom, pa kad hoćete rastopite, koristite termometar i ne zagrijavajte mlijeko iznad 45 ° C. Gotov kruh je prekriven hrskavom gustom koricom, ispod koja će vas čekati bujna mrvica. Premažite ga medom puter i uživajte u zadivljujućem ukusu ovog jednostavnog домашнего хлеба. 
Time: 3 час. 30 min Težina: srednja Količina: 2 kruha u receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Hleb
- 1,5 tbsp. mlijeko
- 7 gr. aktivni suhi kvasac
- 1/4 Art. smeđi šećer
- 2 žlice. l (30 gr.) Rastopljeni puter
- 0,5 tsp gruba sol
- 2 žlice. raženo brašno
- 2 žlice. pšenično brašno + dodatno za rad
- Neutralno po ukusu biljno ulje za podmazivanje posudu i tava
Medeno ulje
- 110 gr. omekšali puter
- 1/4 Art. dušo
- Specijalna oprema: velike brzine termometar
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, smeđi šećer, puter kremasto, raženo brašno, vrhunsko brašno, med
Priprema recepta:
- Hleb Zagrijte mlijeko na temperaturu od 40 ° C-45 ° C. Otopite kvasac u toplom mleku.
- Ulijte mliječnu smjesu u zdjelu miksera sa kukom za mlaznicu test. Dodajte šećer, puter i sol i izmešajte. Dodajte raženo brašno i mešajte dok ne postane glatko. Polako umiješajte pšenično brašno. Kad se tijesto sjedini, položite na lagano brašno i mijesite dok neće postati glatka i elastična, otprilike 5 minuta. Ubacite testo namašćenu posudu sa maslacem i prelijte premazati površina mu je podmazana. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mjesto za ustajanje, oko 1 sat.
- Zamijesite tijesto i stavite ga na lagano razvaljanu dasku. Podijelite ga na 2 dijela, gnječite ga svakih nekoliko puta i oblikujte od krug od njih. Stavite kruhove podmazane poklopite, stavite i stavite na toplo mesto oko 1 sat, dok tijesto se neće udvostručiti u količini.
- Zagrejati pećnicu na 175 ° C. Pecite do hleba smeđe i prigušen zvuk se ne čuje prilikom tapkanja oguliti, 30-35 minuta. Prebacite hljebove na žičani stalak i ohladite.
- Medeno ulje Dok hleb peče, stavite kremast puter, med i malo soli i crnog bibera u posudi i umutite. Stavite u porcionirane kalupe i stavite u frižider. Napolje iz frižidera otprilike pola sata prije posluživanja.
