Prilikom pripreme redovnog jednostavnog recepta za tijesto za pizzu Alex Guarnachelli, kao i većina drugih opcija kvasca test, bolje je koristiti malo toplog za otapanje kvasca, nego hladna voda pomaže da se aktiviraju. Alex daje test dvaput ustati, zatim kotrljati i širiti начинку. 
Time: 1 hour. 55 minuta Poteškoća: lako Količina: 4 pice (promjer 15 cm.) U receptima volumetrijske posude se koriste u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (Art.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (kašika) – 15 ml. 1 čajna kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 i 1/4 žličice aktivni suhi kvasac
- 1,5 tbsp. topla voda (približno 40 ° C)
- 3,5 tbsp. vrhunsko pšenično brašno, plus još za rad sa testom
- 2 kašike kašike gruba sol
- 1/2 žlice mljeveni bijeli biber
- Nešto manje od 1 žlice. l dušo
- 1 kašika. l ekstra djevičansko maslinovo ulje plus još neke za podmazivanje posuda i listova za pečenje
Recepti s sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bijeli papar grašak, med, testo od kvasca
Priprema recepta:
- U velikoj posudi dodajte kvas toploj vodi. Pomiješajte se rastopite kvas i ostavite da smeša stoji 5 minuta.
- Pomoću sita prosijte pola brašna u mešavinu kvasca i vode mijesiti rukom dok ne postane glatko. Dodajte so, biber i med i mešati. Preostalo brašno prosijte i izmešajte sa gustinom.
- Lagano prosijte brašno na dasci za sjeckanje ili plosnato površina. Stavite tijesto za pizzu na brašno i gnječite 3-5 minuta Tijesto bi trebalo ispasti homogeno, a brašno potpuno ući u njega. Stavite testo u malo nauljenu veću posudu. Pokrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto oko 1,5 sati ili dok se udvostruči u količini.
- Nježno zamijesite tijesto i stavite ga na prah sa brašnom površina. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, razvaljajte svake četvrtine labava lopta. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i ostavite testo da odstoji još 15 minuta. Radite sa svakom kriškom testa odvojeno. Pritisnite kuglu da formirate ravni disk i razvaljajte ga u krug promjera 15 cm lagano podmazan lim za pečenje.
- Kako namazati nadjev: ako testo namažete četkicom maslinovo ulje, ono će djelovati kao vrsta prepreke, zahvaljujući kojem tijesto neće postati kiselo od punjenja.
