Apple Eel kraljevski sok u sosu
Mnogi gurmani čvrsto vjeruju da u životu ništa nije ukusnije. savršeno kuhana jegulja. Originalno jelo je jegulja jabučni sok dokazuje ovu gastronomsku istinu. Dva recepta: pirjana jegulja i dimljena jegulja pomoći će u kuhanju mora poslastica sa posebnim kraljevskim šikom.
Recept za jegulju u soku od jabuke
Zašto se jela od jegulja toliko vole? Recepti su vrlo raznoliki. Fileti se koriste u salatama, sušiju, pa čak i supu. Gusta tekstura meso, sočan mastan okus uspješno se kombiniraju s začinima i sok od jabuke. Ova metoda kuhanja popularna je u Holandiji, gdje se posebno cijeni morska hrana.
Kuhati jegulju na dva načina: dimljenom i čorba će vam trebati:
- Velika riba (po mogućnosti svježa) – 1 kom.
- Luk – 1 kom.
- Začini: ruzmarin, timijan, kopar, crni biber, lavrushka.
- Jabučni sok – 250ml.
- Soja sos – 1 kašika kašike.
Ribari ulove morsku deliciju prije migracije. Riba otići na mrijest u Sargasso more. U tom periodu dopiru do akni maksimalna veličina. Najukusnija je riba uživo.
Kuhanu dimljenu ili pirjanu jegulju kuhajte u soku od jabuke moguće je tako:
Sveži trup narežite na sledeći način. Uklonite oštrim nožem kože, odsečena glava ribe. Odvojite fil. Preostale kosti stavite u posudu, prelijte sokom od jabuke razblaženom u vodi (1: 2). Dodajte malo (1 kašike) sojinog sosa. Donesite kuhati i krčkajte 30 minuta. Procijedite juhu, kosti baci.
Oljuštite luk, malo ga pržite u ulju. Sipajte jabuku i ribu zaliha, stavite file. Postoje dvije mogućnosti kuhanja:
- Filete narežite na komade i stavite gulaš u ovo ukusno tečnosti. Dodajte sjeme kumine, lavrushku, malo kopra, ruzmarina i crni biber.
- Stavite cijelu oguljenu jegulju direktno u kipuću juhu luk i uklonite nakon 3 minute sa vatre. Držite 40 minuta, izvadite, razvaljati slovo “O” i poslati u dimnjak.
Stavite kriške ili filete ribe na jelo, ukrasite kriškama limuna i narandže, pospite nasjeckanim svježim biljem.
Kraljevski sos od jegulja
Kraljevske gozbe nisu bile potpune bez morskih jegulja. Naše dana sačuvani recept za “kraljevski” umak za jegulja.
U riblju juhu dodajte listove lovora, paprike, sjemenki celer, suma, sjeckani datulje, sirće, med, senf, maslinovo ulje. Pirjajte na laganoj vatri dok zadebljanje.
Ukusne ideje
Ako nema sastojaka za “kraljevski” umak, idite na jabuka i soja sos dodaju malo Dijon senfa. Ovaj delikatno začinjen umak možete pripremiti sami. Nježan okus mora egzotizam u takvoj kompaniji zvuči još vedrije.
