Postoji želja da svoje rodbine i prijatelje maznite nečim ukusnim, ali nema vremena i napora da se pozabavim složenim stranim recepte, set proizvoda na koje morate gledati cijeli dan svi supermarketi? Izlaz u ovoj situaciji je jednostavan – ruski kuhinja.
Zasnovan je na kulinarskim tradicijama mnogih naroda, koje tuku i miješaju recepte na različite načine, čineći ovu kuhinju nečim poseban i jedinstven. Sadrži gotovo sve vrstama hrane, u rasponu od povrća, voća i bobica i završavajući sa pečurke, kiseli krastavci, kao i veliki set začina.
Teški klimatski uslovi formirali su mnoga jela, koje se bere ljeti, za hladnija vremena. Dakle niko se ne može pohvaliti raznovrsnom očuvanošću druga kuhinja. Zimska hrana poput supa i žitarica različita je kaloričnost i temeljitost za zagrijavanje tijela i napunite ga energijom.
Ruska kuhinja ima dobru ravnotežu hrane, puno vitamina i lijepog izgleda. Hvala trojstvo ovih kvaliteta oduševit će čak i sofisticiranog poznavaoca. Da biste spremili tradicionalna jela ove kuhinje, nemojte morate biti profesionalac i, što je najvažnije, uvijek možete lako kupiti potreban set proizvoda.
Evo nekoliko recepata ruske kuhinje za zdravo i zadovoljavajuće ishrana. Brzi borsch Prije svega trebate kuhati U posebnom tanjuru, dodaje se repe u vodu u pripremljenom sirćetu. Na gorionik stavite lonac u kojem ćete kuhati borsch. Ćao voda prokuha, isjeckajte kupus, mrkvu i luk. U kipućoj vodi bacati nasjeckani kupus i kuvati deset minuta, tokom koje u zasebnoj tavi na maslacu pržite nasjeckano povrće do mekanog. Sipati u šerpu brašno, dobro promiješajte i dobijenu smešu dodajte glavnom tava. Sad je red na repu. To treba isjeći na trakice, a takođe pržiti na maslacu s dodatkom paradajz pire-a, nakon šta poslati nakon šargarepe i luka.
Rezultat mora biti začinjen šećerom i solju. Od začina odličan lovorov list će učiniti. Možete dodati i svježe sjeckane zelje. Ovo jelo dobro ide uz kiselu pavlaku, ali zato kontrastne boje i izgleda jednostavno zapanjujuće! Bogata juha od kupusa sa kiselim kupusom.Ovog je recepta malo tvrđi od prethodnog. Za to će vam trebati meso – 700 gr. govedina. Od sirovog povrća trebat će: mrkva, krompir, repa a luk – samo jedan. Neke sušene gljive svinjetine (o šaci), jedan korijen peršuna i celera zajedno sa zelje, svježi kopar, kao i oko 600 gr. kiseli kupus (plus minus sto grama). Također morate zalihati maslacem za prženje. Od začina će vam trebati nekoliko lovorovih listova, oko 5 češnja belog luka, kašičica mlevene crne paprike, dve – sušeni mažuran, kao i sol.
Sipajte posudu sa hladnom vodom i, ne isjeckajte, tamo stavite meso, pola mrkve i repa, korijenje celer i peršun. Čekamo da proključa i kuha na laganoj vatri. malo više od sat vremena. Dalje morate baciti korijenje i naprezanje juha, a zatim so.
Uzimamo repu, začine, narezani krompir, isjeckane i namočene gljive i stavite u tavu – to je neophodno kuhajte još 20 minuta. Sitno nasjeckajte polovice mrkve i luka i pržiti na maslacu, pa dodati u čorbu. On na ovoj tavi pržite malo kiselog kupusa (negdje 3-4 minuta) i pošaljite u juhu od kupusa.
Sve je gotovo urađeno. Ostaje isključiti plamenik i napuniti posudu zdrobljeni češnjak, začini, pa ostavite da odstoji neko vreme na toplom mestu, umotavajući lonac u peškir. Trebate služiti, kao borsch – sa pavlakom. Juha od sočiva od leće za priprema ove juhe trebate pripremiti veliku čašu leće, koje je potrebno dobro oprati, sipati u šerpu sa dvije litra hladne vode i kuhajte oko 10 minuta na umjerenoj vatri. 1mrkvu treba isjeckati na sitne komade i poslati u pasulj, zatim kuvajte još 10 minuta. Nakon slanja isjeckan luk, par lovorovih listova, žličica graška crnog papra i jedna kašika sjemenki kopra ili kima. Kuhajte ponovo deset minuta. Sada je supa spremna, pa je uklonite sa vatre, dodajte usitnjenu belog luka i ostavite da vari nekoliko minuta. Tikvice sa piletina Trebamo 100 gr. ječmena kaša, cijela piletina, 3 kisela krastavca zajedno sa pola čaše salamule. Od povrću će trebati dva ili tri krompira, a jedan po jedan mrkva i luk. Začini: nekoliko lovorovih listova, mala kašika biber i korijen paprike i zeleni celer i peršun. Takođe ne zaboravite pripremiti oko sto grama kisele pavlake – za gotove posuđe.
Prvi korak je ispiranje biserni ječam i stavite da proključa nekoliko čaša kipuće vode. Dok se priprema (a to je 30-40 minuta) trebate kuhajte pileće zalihe. Meso treba spustiti na hladno, slanu vodu i, ne zaboravivši ukloniti pjenu, kuhati pola sata. Zatim morate odvojiti meso od kostiju i iseckati, procijediti preostali luk. Oguljene kisele krastavce trebate nasjeckati i kuhati oko deset minuta u kipućoj vodi. Luk i mrkva sitno nasjeckati i malo pržiti.
Stavite juhu na gorionik, prokuhajte i prelijte sokom. Nakon toga, sjeckani krompir, korijen i kuvana kaša od ječmenog ječma. Sve to treba otprilike držati na vatri desetak minuta, nakon čega sipajte meso u tavu i prženo povrće. Sve ovo ponovo treba prokuhati i dodati kuvani krastavci, začini i sol po ukusu. Dok se salamura još kuha deset minuta isjecite zelje, poslije dodavanja kojih, jelo kuhajte još dvije minute. Sve je spremno – preostalo je samo stavite kiselu pavlaku i poslužite. Rezanci od gljiva Priprema ovog jela podijeljena je u dva dijela: prvo vam treba sami napravite rezanci, a zatim skuhajte čorbu. Za tijesto vam je potrebno brašno (čaša pšenice i četvrtina šalice heljde), jaje i nekoliko kašike vode. Sastojci moraju biti izmiješani i mijesiti, ne zaboravljajući prosijati brašno. Rezultat bi trebao biti gusto tijesto, koja bi trebalo da se „odmara“ oko deset minuta. Zatim napravite rezanci: testo vrlo tanko razvaljajte na stolu posutom brašnom i iseckajte na male trakice. Tako da se rezanci ne lijepe i suše, stavi na stol.
Sada kuhamo juhu. Oguljene gljive potrebno je prokuhati, dodati sitno sjeckani luk, jedna šargarepa i celer. Od začin mora staviti nekoliko lovorovih listova i čajnik kašika soli i bibera. Sve ovo prokuhajte 10-15 minuta, a zatim dodajte rezanci i dovedu jelo do spremnosti i začinimo s četiri češnja beli luk i sjeckano bilje. Kupus kiseli nasjeckani jedan kupus, dve šargarepe nasjeckajte kriške i pomešajte sa zdrobljenim belim lukom (tri kriške). Smjesa začinite s nekoliko lovorovih listova, žličicom klinčića, blagovaonica – grašak crni biber i sjemenke kopra. Zasebno pripremite vodu. Mora se pomiješati oko pola litre čaša šest postotnog sirćeta, čaša ulja, dodajte 5 velike kašike soli i 8-9 šećera. Sve ovo mora biti prokuhano. Pripremljenu marinadu treba preliti kupus i mrkvu i ostaviti na sobnoj temperaturi tokom tri dana. Posudu treba čuvati u očistite posude i uvijek u hladnjaku. Knedle Prvi korak je pravljenje tijesta. Za to 300 gr. brašno sa čajem sol prelijte kipućom vodom (1 šolja) i brzo i temeljno mijesiti. Ostavite tijesto samo 15 minuta, pokriti ga peškirom. Dalje, pomešajte 200 g. svinjetina i govedina mljevenog mesa, sa sjeckanim lukom, solju i biberom. Nastalo ako je potrebno, punjenje se može malo razrijediti mlijekom.
Dalje, knedle trebate direktno oblikovati. Za ovo morate razvaljati tijesto, isjeći na iste krugove i zamotati umetanje u radne dijelove pažljivim pričvršćivanjem ivica. Trebate kuhati knedle u bočastoj kipućoj vodi oko pet minuta (dok se ne pojave). Je jelo je vrlo ukusno servirano sa pavlakom ili rastopljenim kremastim ulje.
Štuka u kiseloj pavlaci Za ovo u receptu će trebati oguljena štuka težina negdje u kilogramu – jedan i po. Ribu dobro isperite, namažite uljem i ispecite peći na 180 stepeni oko 10 minuta. Nakon vremena sipajte pavlaku (300 – 400 grama), čvrsto zatvorite i stavite ponovo u rerni 40 minuta. Nakon pećnice, morate loviti ribu na zasebnom jelu pospite limunovim sokom i malo prokuhajte preostalu pavlaku, pomešan sa muškatnim oraščićem i solju. Poslužite ribu kao glavnu jelo i kiselo vrhnje kao sos do njega. Heljdina kaša sa 4 gljive je potrebno namočiti i nasjeckati, kuhajte dva jaja, sitno ih nasjeckajte i propržite jedan luk. Nadalje trebate vam keramički lonac u koji morate uliti jednu i po čaše oprane heljde, pripremljene gljive, sol i šećer. Sve treba ga sipati s tri čaše hladne vode i poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni oko 45 minuta. By nakon vremena dodajte jaja u kašu i izmiješajte i poslužite luk vruće na stolu. Ako vam se čini malo suho, možete staviti malo putera. Kaša sa prosenom mlekom u mleku 1 čašu prosene kaše trebalo je temeljito oprati hladnom vodom, i nakon što ponovo prokuha voda. Uzmite kašu i sipajte kašu sipajte jednu i po čašu kipuće vode. Sve to posolite i stavite jaka vatra, prokuhajte i uklonite pjenu. Proso se mora skuvati deset minuta, a zatim u šerpu sipati jednu i po čašu mleka, izmešati i držite na štednjaku dok se sva tekućina ne upije. U gotovoj kaši trebate staviti ulje i staviti na toplo mesto dvadesetak minuta umotan u peškir.
Tanke palačinke s mlijekom 6 jaja, 3 kašike. l šećer, malo tucite malo soli da postane gusta pena. Dodajte litar mleka i izmešajte. 500 grama brašna sigurno prosijano dodati malo, dobro promešati, tako da ne postoje grudice. Na kraju dodajte 4 kašike biljnog ulja i ostavite da tijesto odstoji nekoliko minuta. Pecite palačinke trebate u vrućoj tavi namazanoj uljem. Dušo Đumbir 500 grama meda mora se prokuhati i odvojiti njen deo. Pomiješajte ga sa 10 grama raženog brašna, te nakon i potpuno dušo. Morate ga mijesiti dok sastav ne bude postat će bijelo. Ostavite da se ohladi medna smjesa, i u ovo vrijeme prosijte 400 grama pšeničnog brašna i pomešajte sa pola kašike kašike. soda karanfil, cijela mala kašika cimeta, kardamoma i narandže ili limun. 2 žumance tukli sa kašikom šećera, sipajte tamo čaša mlijeka i 125 grama kisele pavlake i opet dobro promiješajte. Nježno kombinirajte pšenično brašno sa pavlakom i smjesom jaja. Sledeće sjediniti ohlađeno med i jaje tijesto, rasporediti na lim za pečenje i izravnajte ga, postižući da je sloj negdje 1-2 centimetra. Pecite oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni.
