Bujon maksimalno transparentnost
Znate li kako kuhati čorbu? Govedina, povrće, piletina, riba. Opća pravila, savjeti i tajne gurua za kuhanje za mnoge će biti gastronomsko otkriće. Čini se da ništa komplikovano, ali kakav rezultat! I ukusna, prozirna i korisno!
Maksimalna transparentnost
Saperite sastojke dobro hladnom vodom. Sipajte meso, ribu ili povrće tako da voda jedva pokriva sadržaj. Nakon čega upalite srednje (!) vatre, pustite da čorba prokuha, ne zaboravljajući očistite pjenu. Čim voda proključa, odmah smanjite na minimum plamen. Bacite nekoliko kockica leda. Preostali “otoci” od pene odnesi. Nastojte da sadržaj ne proključa. Dopunite voda.
Ne solite i ne birajte, nemojte miješati (ako nije namijenjeno ovaj recept). Procijedite uklanjanjem masnoće. Nejasno? Osvetlite tečnost bjelanjka.
Izmešajte 2-3 proteina sa 100ml čorbe (ohlađene), dodajte 100 ml vruće, promiješati i sipati u zajedničku tavu. Protein će početi kombinirati s česticama čineći tečnost mutnom. Izlijte “siva” masa i dobit ćete svoj prozirni ukus juha.
Povrće juha. Savjeti i trikovi 
Preporučujemo da obratite posebnu pažnju na tajne kuhanja. povrtni brod za ljude koji poste.
Koje je povrće bolje koristiti za povrtni juhu?
To su stabljika celera, mrkva, luk, stabljika (ne lišće!) peršun. Za boju možete staviti par paradajza. Povrće je bolje pržiti malo u biljnom ulju. Kao aroma koristite malo buketa garnija (francuska začin supe).
Goveđe tajne juha
Da bi juha postala bogata smeđa boja, vrlo koncentrirane, goveđe kosti moraju se pržiti prije kuhanja. I ne samo tako, već dugo, na laganoj vatri, u rerni. Za zasto? Zatim na osnovu smeđe, što zasitnije juha za pripremu umaka.
Riblje juhe. Savjeti i trikovi 
Postoji italijanski slatki trik s kojim se riblji zaliha ili se umak može napraviti ukusno mirisnog. Ne bacajte ljuske kozica. Treba ih zamrznuti i tek onda dodati supa za miris. Naravno, u gotovom jelu ne ostavljajte treba.
Buillon kocke
Već smo rekli kako napraviti mesni prah za budućnost. Sad dajte nekoliko savjeta kako napraviti smrznute kocke. Odmah biti upozoren Ne pokušavajte zamrzavati povrtni i riblji čorbi. Ništa dobro od toga neće biti. Ali piletina, govedina – molim te. Čuvajte ih odvojeno jedan od drugog.
Ukusne ideje
Klasični set “garni” je par suhih grančica peršun, malo timijana i lovorov list. Više o začinima i začine možete pročitati ovdje u članku “začini i začini. ”
