Južnoamerički roštilj s govedinom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite sa prijateljima: 
Fotografija jela: Can Okada Vrijeme: 5 sati. 15 minuta Poteškoća: Lako Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šolje (st.) – 180 ml. 1/2 šolje (st.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (60) – 60 ml 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 kašičica (tsp) – 5 ml
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 2 kašike kašike čili u prahu (mješavina začina s receptom za čili vidi ovdje)
- 2 kašike kašike senf u prahu
- 2 kašike kašike tamno smeđi šećer
- 1 kašika kašike mljevena kajenska paprika
- Gruba sol i svježe mljeveni crni biber
- 1350 – 1800 gr. govedina briket, po mogućnosti sa slojem masnoća debljine 6 mm.
Roštilj umak
- 2 žlice. l biljno ulje
- 3 češnja belog luka, sitno sjeckani
- 1 kašika. l čili u prahu
- 3/4 Art. jabukovo sirće
- 3/4 Art. kečap
- 1/3 Art. svježi sok od limuna (2 do 3 limuna)
- 1/3 Art. Worcestershire sos
- 1/3 Art. tamno smeđi šećer
- 3 žlice. l žuta senf (senf sa kurkumom)
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- Svježe mljeveni crni biber
Recepti sa sličnim sastojcima: čili začin, senf u prahu, smeđi šećer, mljevena kajenska paprika, govedina, češnjak, jabukovo sirće, limunov sok, Worcestershire sos, senf, biber mirisni, roštilj sos, kečap
Priprema recepta:
- Skuhajte goveđu juhu: Pomiješajte čili prah, senf u prahu, smeđi šećer, kajenski biber, 2 žlice. soli i 1/2 kašike kašike mljeveni crni biber. Dobiveno meso naribajte smjesu, poklopite i ohladite preko noći.
- Izvadite meso iz frižidera otprilike 1 sat prije kuvanje. Sipajte šaku dimljenog čipsa u vodu (mesquit ili hickory), ostaviti 30 minuta, zatim ispusti vodu.
- Zagrejati roštilj na niskoj temperaturi, a zatim se pripremiti indirektna metoda kuhanja: isključite plinski roštilj gorionici s jedne strane; sipati čips u metalnu posudu i stavite ispod roštilja na tople gorionike. Za roštilj na drveni ugljen, pomeriti ugljen u jednom smjeru; čim se ugljen ohladi temperatura 90 ° C (ako nema termometar, može se provjeriti temperatura ruku, tako da je moguće držati ruku nad ugljevima razmak od 15 cm. u trajanju od 6 sek.), sipajte na čips. Postavite metalni spremnik za mast ispod žice hladna strana roštilja.
- Stavite masnoću sa đumbira na rešetku metalni kapacitet. Pokrijte roštilj i pržite, nemojte okrećući se dok termometar nije ubačen u samu debeli komad mesa, neće pokazati temperaturu od 85 – 95 ° C, tokom 3,5 – 5 sati. Ako se koristi roštilj na drveni ugljen, ventilacijske otvore ostavite otvorene i ležite svakih 45 do 60 minuta 6 do 8 neizgorenih ugljena i šaka pripremljeni čips na vrhu ugljena. Nabavite goveđu juhu od roštilja, zamotati u foliju i ostaviti 30 minuta. Prelijevanje otopljene masnoće u posudi i potpuno ohladite.
- U međuvremenu, pripremite umak za roštilj: Toplina biljno ulje srednje i srednje veličine u gulaš temperaturu. Dodajte beli luk i pržite, mešajući, 30 sekundi. Dodajte čili u prahu i nastavite da pržite, miješajući, još 30 sekundi., do crvenkastosmeđe boje. Dodajte 1,5 kašike. voda, sirće, kečap, limunov sok, Worcestershire sos, smeđi šećer, senf, belog luka i 3/4 žličice mljeveni crni biber. Dovedi prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok dok se umak malo ne zgusne, 45 – 55 min. Skinite sa štednjaka i ohladi malo.
- Umiješajte sos 1 – 2 kašike. l ohlađena mast. Sjeckajte goveđa juha u tankim kriškama preko vlakana. Poslužite meso uz umak s roštilja .Pročitajte kratku bilješku o kuhanje mesa – roštilj.
