Austrijski kaiser keksi (ili carski) – ovo je nevjerovatno lagan i hrskav hljeb, uglavnom miješan u pšenično brašno, vodu i kvas. Oni su iz XVIII veka služio na carskom dvoru i od tada nisu promijenili svoj prepoznatljiv širom svijeta u obliku cvijeta ili kraljevske krune. Vrh „Kaisers“ obično su posuti semenkama sezama ili makom, koji daje lepinji ne samo dodatni ukus, već i više estetski i istančan izgled. Savršeni su za kuhanje. hranjive vrijednosti jedne porcije: (12 ukupno) Kalorije 338, ukupno masti 14 g., zasićenih masti g., proteina 14 g., ugljikohidrata 40 g., vlakana npr., holesterol mg., natrijum mg, šećer g. Podijelite sa друзьями: 
Time: 20min Teškoća: lako Serviranje: 12 Recepti koriste dimenzionalno zapremina: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (180) – 180 ml 1/2 šalice (tbsp.) – 120 ml. 1/3 šolje (st.) – 80 ml. 1/4 šolje (st.) – 60 ml. 1 kašika (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća kašika (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Buns
- 1 kašika. plus 1 kašika. l topla voda (približno 40 ° C)
- 4 žlice. brašno visokog pečenja (0,5 kg.) bez glutena
- 2 i 1/4 žličice aktivni suhi kvasac
- 2 žlice. l mlijeko u prahu
- 2 žlice. l šećer
- 1,5 tsp soli
- 3 žlice. l (45 gr.) Rastopljeni puter
- 1 veliko jaje, pretučeno
Topping
- 1 jaje (malo tučeno sa 1 kašičicom vode, neobvezno)
- Neobavezno: 1/4 čl. sezamove ili semenke maka
- Po izboru: 2 kašike. l (30 gr.) Maslac, istopljen
Recepti sa sličnim sastojcima: kvasno tijesto, hljebno brašno, mlijeko u prahu, jaja
Priprema recepta:
- Sipajte vodu u posudu sa stacionarnim mikserom i sipajte kvas, ostavite 10 minuta. Dodajte 2 kašike. brašno i mešajte dok ne postane glatko konzistentnost. Zatim promijenite mlaznice za kukice i sipajte preostalo brašno, mleko u prahu, šećer, sol, stavite 3 kašike. l (45 gr.) Maslac i tučeno jaje Mešajte na srednjoj strani brzina od 6 minuta. Ako je tijesto previše mekano ili previše gust, dodajte brašno ili vodu, 0,5 kašike kašike. u isto vrijeme. Testo bi trebalo biti mekan, ali istovremeno zaostajati za zidovima posude.
- Ako ne koristite mikser, sve sastojke dobro izmiješajte. drvenom kašikom i gnječite tijesto lagano prosijanim brašnom površine 10 minuta dok ne postane homogena i elastična.
- Podmažite zidove velike zdjele biljnim uljem. Izvadi kuglu tijesta i stavite je u posudu, valjajući se duž njegovih zidova do površina kugle je takođe bila zauljena. Pokrijte folijom i stavite na toplo mesto bez propuha 1 sat ili dok testo ne provri parovi.
- Podijelite tijesto na porcije od 60 – 90 gr. zavisno od toga koliko krupnih lepinja vam treba. Na lagano prosijano brašno razvaljajte konop duljine 30 – 40 od svakog komada tijesta vidi. Uzmite “konopac” na oba kraja i jednostavno vežite čvor tako da u sredini ostane mala rupa. Onda svaki kraj tijesta omotajte oko petlje i gurnite ih s donje strane lepinje. Dobićete zeč u obliku čvora. * Ista stvar ostatak tijesta.
- Pleh položite na veliki lim za pečenje. pergament za pečenje. Pokrijte ljepljivim filmom ili kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže u sobi temperatura tokom 1 sata.
- Pripremite masnoću od jaja tako što ćete istući 1 bjelanjka sa 1 kašikom žlice. voda. Rolade podmažite i po želji pospite sjemenkama sezama ili maka. Ili samo premažite lepinje rastopljenim maslacem prije ili nakon pečenja.
- Zagrejati pećnicu na 190 ° C. Pecite lepinje prethodno zagrejana rerna 15 – 18 minuta do zlatne boje kore.
